Niezwykłe połączenie – gorgonzola i cytrusy

 

Natknęłam ię na to połączenie będąc w restauracji na tapas. Tamten zestaw obejmował ser typu bleu i kumkwaty, ale zestawienie ostrych, a zarazem kremowych serów pleśniowych i cytruowej nuty daje ciekawe rezultaty.

Mój pomysł jak inaczej to konsumować to PENNE Z GORGONZOLĄ I CYTRYNĄ

• 300g makaronu penne
• 100g gorgonzoli
• kilka kropel soku z cytryny
• 2 łyżki śmietany 30%
• posiekana natka pietruszki
• sól, pieprz

Ser łączymy ze śmietaną w rondelku, aż powstanie kremowa masa. W międzyczasie gotujemy makaron al dente, wg przepisu na opakowaniu. Sos doprawiamy cytryną, odrobiną soli i pieprzu, łączymy z ugotowanym makaronem. Na koniec dekorujemy natką pietruszki.

Masz inny pomysł na takie połączenie smaków? Dołącz do akcji Awangarda Smaku (http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/awangarda-smaku) lub zostaw komentarz :)

Bakłażanowe roladki z pesto verde

To jedno z tych dań, który łączy smaki „pewniaki” – mało komu składniki tej potrawy nie smakują. W rozmarze S roladki będą dobrą przekąską lub przystawką, w rozmarze XL (a nawet XXL, jak u mnie) sprawdzą się jako danie obiadowe.

Składniki (ok. 5-6 sztuk):

• 1 bakłażan
• 150g boczku
• 1 kulka mozzarelli
• zielone pesto (ja użyłam ok. 1/2 słoiczka 120g)
• sól
• wykałaczki

Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry grubości ok. 1cm. Solimy, odstawiamy, aż zmięknie i puści sok, a następnie płuczemy, by pozbyć się goryczy.

Boczek kroimy w raczej cienkie plasterki, mozarellę w słupki.

Plastry bakłażana smarujemy pesto, na nich układamy plasterki boczki. Przy szerszej końcówce kładziemy 2 słupki sera i zawijamy w stronę węższej krawędzi. Spinamy wykałaczkami

Pieczemy 45 minut w temperaturze 200C.

 

Sałatka paryska z cebulą w miodzie

Wytrawna sałatka z dodatkiem rozmarynu, do którego przekonałam się bez reszty dzięki małemu krzaczkowi, który aktualnie rośnie w ogrodzie i nie jest już takim małym krzaczkiem :)

Gwoździem programu jest tu cebula smażona z miodem i masłem, która słodyczą zmiękcza nieco smak potrawy.

Połączenie francuskich smaków! :)

 

Składniki sałatki:

• pół główki sałaty lodowej
• 5-6 dymek lub szalotek
• 2 opakowania sera Camembert (2x100g)
• 3-4 łyżeczki kaparów
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki miodu
• szczypior

Sos vinaigrette:

• 5 łyżek oliwy
• 3 łyżeczki ovtu balsamicznego
• czubata łyżeczka musztardy
• 2 gałązki świeżwego rozmarynu
• gałązka świeżego estragonu
• sól, pieprz

Cebulę kroimy w ćwiartki. Na małej patelni rozgrzewamy miód i masło. Wrzucamy cebulę i dusimy do miękkości na średnim ogniu. Okładamy na talerz do wystygnięcia.

Estragon i rozmaryn siekamy, łączymy z pozostałymi składnikami sosu w shakerze lub małym słoiku. Wstrząsamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Sałatę płuczemy i rozrywamy na małe kawałki, układamy w jednej dużej misie lub trzech mniejszych. Każde kółko sera kroimy na 8 części (w sumie 16) i układamy na sałacie. Posypujemy kaparami i szczypiorem. Między kawałkami sera układamy płatki cebuli.Polewamy sosem i podajemy od razu.

 

Słodkie czy słone?

Odpowiedź: I słodkie, i słone – ciateczka parmezanowe :)

Przepis znalazłam jakiś czas temu na blogu cobytuzjesc.blogspot.com. Trzeba przyznać, że połączenie smaków jest ciekawe – porcja cukru, jak w klasycznych, kruchych ciasteczkach, do tego arometyczny parmezan i rozmaryn, za którym bardzo przepadam. I zamiast zastanawiać się, jak to smakuje, sugeruję spróbować.

Ciasto być może nie zagniata się jak marzenie, jest sypkie jak kruszonka, ale efekt jest ciekawy.

Składniki:

• 200g masła
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru – w oryginalnym przepisie jest szklanka
• 1/2 szklanki tartego parmezanu
• 2 łyżki posiekanego parmezanu – w oryginalnym przepisie są 2 łyżeczki

Wykonanie cytuję za autorką bloga cobytuzjesc:

Najprościej zrobić to jak autorka wrzucając wszystko do melaksera,miksera jak zwał tak zwał byle by miał noże do miksowania .

Mąkę , cukier ,ser ,rozmaryn  wymieszać razem dodać masło zagnieść

Wyłożyć ciasto na folię spożywczą i zrolować w rulon tak aby można było potem ciąć w 0.5cm talarki

Wstawić do lodówki lu zamrażalnika jeżeli chcemy  żeby szybciej  stwardniało

Pieczemy w 190stC 12-14min

Ja lekko przypiekłam pierwszą porcję bo się zagapiłam;) ale powinny być raczej blade .

Ciasto robione w mikserze wygląda jak kruszonka ,ale wysypując je na folię i rolując z jej pomocą ładnie się wszystko łączy.

PS Rację ma autorka pisząc, że ciasteczka powinny być raczej blade. Ja chciałam dobrze, chciałam, żeby były złote, ale wyszły… opalone :) Łatwo się przypiekają.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

CYTRYNOWO-PISTACJOWE I BARDZO CHRUPIĄCE

Ser, makaron, oliwa – wszystko, co najlepsze

Strzeżcie się Wy, którzy liczycie kalorie, bowiem to będzie dla Was wyzwanie!

Danie, które zawiera wszystko, co zakazane na każdej diecie – ogromną ilość węglodowanów i tłuszczy. Co oferuje w zamian? Powiew włoskiego klimatu, aksamitność sera i jego wyrazisty smak, zielone nuty bazylii. Wybór należy do Was.

Składniki:

• 200g makaronu
• 3 łyżki zielonego pesto
• łyżka oliwy
• sery: z niebieską pleśnią (np. gorgonzola), twardy (parmezan) i dojrzewający (żółty) -> w ilości dopasowanej do upodobań
• pieprz
• listki świeżej bazylii

Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu (długość gotowania zależy od kształtu makaronu). Odcedzamy. W tym samym garnku lekko podgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy makaron i łączymy z pesto. Sery kruszymy lub ścieramy i dodajemy do makaronu, zaczynając od gorgonzoli (musi się rozpuścić), kończąc na parmezanie.Doprawiamy ewentualnie pieprzem.

Podajemy od razu z listkami bazylii i odrobiną oliwy.

Krem serowo-brokułowy

Można powiedzieć, że ta propozycja to klasyka. Do tego, jak wiadomo, zupy są raczej niewymagającymi daniami. Łącząc klasykę i prostotę, kremu serowo-brokułowego nie mogło oczywiście zabraknąć, zarówno w moim codziennym menu, jak i na blogu (co w zasadzie się pokrywa).

Składniki:

• 1 brokuł
• 500ml wywaru z warzyw (przepis TUTAJ)
• 1 marchewka
• 1 ziemniak
• 100g serka topionego śmietankowego
• sól, pieprz

Wywar z warzyw przecedzamy dla uzyskania klarownego bulionu. Marchew kroimy w plastry, ziemniaka w kostkę i dodajemy do bulionu. Gdy warzywa ugotują się, dodajemy różyczki brokuła i gotujemy, aż będzie bardzo miękki. Następnie dodajemy serek topiony i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Można kilka ugotowanych różyczek odłożyć, by  dodać do zupy lub ją udekorować.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

KREM ZE SŁODKIEJ KUKURYDZY