Pierniki, które zrobi każdy

pierniki1

Zbyt często doświadczamy permanentnego, a mało przyjemnego odczucia zabiegania i braku czasu. Mówi się także, że to Święta Bożego Narodzenia mają być tym momentem wytchnienia, odpoczynku i zatrzymania.

A jeśli nie są? Szczerze kibicując świątecznemu wypoczynkowi, zaproponuję przepis na pierniki, który jest szybki i prosty. Wyjdzie ich duuużo!

pierniki2

10 stycznia wraz z Bungalo Wedding Photography zorganizowaliśmy rodzinne warsztaty pieczenia i dekorowania pierników? Moim skromnym zdaniem, wyszło świetnie! Piekliśmy, dekorowaliśmy, rysowaliśmy i obsypaliśmy się mąką :)

Zdjęcia: Bungalo Wedding Photography 

pierniki3

Składniki:

  • 1kg mąki pszennej typ 450
  • 3 kostki masła
  • 200g cukru pudru
  • 3 jajka
  • 20g przyprawy do piernika (można użyc gotowej lub znaleźć przepis TUTAJ)
  • 50g ciemnego kakako
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę mieszkamy z cukrem pudrem, przyprawą, kakao i proszkiem do pieczenia. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do mąki i siekamy szerokim nożem. Następnie wbijamy jajka i zagniatamy ciasto.

Wkładamy do lodówki na co najmniej 1h, albo i do następnego dnia :)

pierniki4

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok. 5mm. Wycinamy dowolne kształty, ewentualnie robiąc dziurkę na wstążkę, by małe dzieła można było powiesić na choince.

Pieczemy 20 minut w temperaturze 180C.

pierniki5

Dekorujemy: lukrem, czekoladą, kandyzowanymi owocami, bakaliami, posypkami… Możliwości jest wiele. Ma być apetycznie i kolorowo :)

 

 

Zupa z jarmużu

jarmuz

 

Próbowałam jarmuż w tym roku wyhodować własnoręcznie, ale niestety talent ogrodniczy nie jest czymś, czym mogłabym się pochwalić. W związku z tym perspektywa przygotowania czegoś z dodatkiem tej rośliny odsunęła się na jakiś czas, aż pewnego dnia… Tak po prostu leżał sobie w warzywniaku nieopodal :)

Składniki: (2-3 porcje)

  • 3 łodygi jarmużu
  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 1l bulionu warzywnego
  • pół łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • mała marchewka

Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Kaszę jaglaną przepłukać wodą, by usunąć gorzkawy posmak, po czym razem z marchewką gotować w bulionie. Gdy marchewka będzie „al dente” dodajemy porwany na drobne kawałki jarmuż, doprawiamy solą i pierzem i gotujemy, aż liście będą miękkie.

Większość przejrzanych przeze mnie przepisów zaleca doprawienie zupy kwaśną śmietaną tuż przed podaniem. Osobiście nie przepadam za takim dodatkiem, ale z przyzwoitości warto o tym wspomnieć :)

Proste ciasto drożdżowe dla opornych

ciasto_drozdzowe

Przeraża Cię zaczyn drożdżowy? Nie chce Ci się zagniatać ciasta? Masz ochotę na coś słodkiego, ale nie masz czasu piec?

Tak, ten przepis jest dla Ciebie! Nie ma nic lepszego jak lekko ciepłe drożdżowe ciasto w chłodny, jesienny wieczór. Plus kubek dobrej herbaty do towarzystwa.

Przygotowanie ciasta zajmuje… 10 minut – nawet nie trzeba go mieszać! Samo rośnie i piecze się, a my mamy czas na inne obowiązki.

Składniki:

  • 1/2 kostki świeżych drożdży (50g)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki oleju (ja używam rzepakowego)
  • szklanka letniego mleka
  • 3 1/2  szklanki mąki
  • owoce (u mnie śliwki)
  • 100g masła, 100g cukru i 100g mąki pszennej na kruszonkę

Rozkłócone jajka wlewamy do miski. Wsypujemy cukier, nie mieszamy! Następnie wlewamy olej, potem mleko i nie mieszamy. Wkruszamy drożdże i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3h.

Po tym czasie wsypujemy przesianą mąkę i ewentualne dodatki (wanilię, skórkę z cytryny, rodzinki itp.) i ucieramy szybko ciasto, na tyle, by było gładkie. Będzie miało lekko płynną konsystencję.

Ciasto wylewamy na blaszkę, układamy owoce.

Kruszonka: mąkę, cukier i masło zagniatamy w misce, aż powstaną dość sypkie „grudki”. Posypujemy ciasto.

Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180C.

 

Klasyczne kurki w śmietanie

kurki

Sezon letni to nie tylko owoce takie jak truskawki, jagody i czereśnie. To również kurki!

Kto zna lepszą wersję, niż w śmietanie?

Jest kilka sposobów, dzięki którym kurki uzyskają pełnię swego smaku. Drobiazgi, ale warto zwrócić na nie uwagę:

  • zamiast soli stosujemy vegetę (więcej w przepisie na TARTĘ Z KURKAMI )
  • żaden zdrowy i niezdrowy olej nie zastąpi masła (ewentualnie możemy zastosować olej + masło w proporcji 1:1)
  • czosnek musi być, przeciśnięty przez praskę, dodany na początku smażenia
  • inne dodatki? tymianek!

Składniki:

  • 200g kurek
  • 200ml śmietanki (nie ukwaszonej) 18%
  • ząbek czosnku
  • wegeta (wg uznania)
  • pieprz
  • masło klarowane do smażenia

Na niewielkiej patelni roztapiamy dwie łyżki masła i wrzucamy kurki oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Gdy grzyby zmiękną (można powiedzieć: będą al dente) dodajemy wegetę oraz pieprz i dusimy jeszcze chwilę. Zmniejszamy temperaturę pod patelnią (tak, by tłuszcz był rozgrzany, ale nie gorący) i wlewamy śmietanę. Chwilę mieszamy.

Uwaga! Śmietanka gęstnieje wraz z gotowaniem. Jeśli zależy nam na rzadszym sosie, odstawmy patelnię po chwili.

Wiosenny barszczyk

DSCN3198

Czerwony barszcz kojarzy nam się tradycyjnie z zimą, Bożym Narodzeniem i zupą do pasztecika.

Moja wersja barszczu na co dzień czy od święta jest lekka, na bazie samych warzyw, dlatego mogę Wam go polecić również na cieplejsze dni, a wykorzystanie do niego młodych warzyw nadaje mu delikatnego i lekko słodkiego smaku.

Pamiętać jednak należy, że gotowanie czerwonego barszczu należy rozpocząć… tydzień wcześniej. Wszystko za sprawą kwasu buraczanego, który jest podstawą tej pysznej zupy.

Składniki zakwasu:

  • 1kg buraków
  • 4 ząbki czosnku
  • kromka prawdziwego, razowego chleba (ten z marketu raczej nie nada się – pokryje się pleśnią, nim zakwas będzie gotowy…)
  • woda
DSCN3196

Przecedzony zakwas buraczany

Buraki obieramy i kroimy w plastry grubości ok. 1/2 cm. Układamy gęsto w glinianym lub szklanym naczyniu o pojemności ok. 4-5l, przekładamy ząbkami obranego czosnku. Naczynie uzupełniamy wodą tak, by przykryła buraki. Na wierzchu układamy kromkę chleba i dociskamy. Przykrywamy czystą ściereczką i/lub talerzem, by zakwas mógł oddychać. Odstawiamy na tydzień w zacienione miejsce o temperaturze pokojowej.

Po tym czasie wyjmujemy chleb i odcedzamy zakwas. Możemy go przechowywać w słoiku w lodówce przez ok. miesiąc.

Składniki barszczu:

  • 3 młode marchewki
  • 2 małe, młode selery z nacią
  • 3-4 maleńkie, młode pietruszki z nacią
  • 3 suszone grzybki
  • 2kg świeżych buraków
  • 2 małe listki laurowe
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • czubata łyżka suszonego majeranku
  • sól, pieprz

Obrane warzywa (buraki kroimy w plastry, jak do zakwasu) wrzucamy do garnka wraz z 2 łodyżkami naci selera i pęczkiem natki pietruszki. Gotujemy, dodając przyprawy, do miękkości do uzyskania warzywnego bulionu o rubinowym kolorze.

Gdy lekko ostygnie (nie może wrzeć), odcedzamy warzywa i dolewamy kwas. Ile? Co najmniej 1/2 ilości bulionu. Czasem uzyskujemy kwas bardziej esencjonalny, czasem mniej. Trzeba próbować :)

Zupy z dodatkiem kwasu nie gotujemy, gdyż utraci kolor.

Smacznego :)

Wielkanocna baba Muscovado

muscovado

 

Wpis dla spóźnialskich, takich jak ja :)

Jeżeli lubicie czekoladowo-karmelowe smaki i nie znacie cukru Muscovado – trzeba jak najszybciej nadrobić te zaległości!

Muscovado to ciemny, nierafinowany cukier o wyraźnym smaku melasy. Jest raczej wilgotny, nie sypki i bardzo aromatyczny. Świetnie sprawdza się jako dodatek do chińskich słodko-kwaśnych marynat oraz czekoladowych pyszności.

Ciasto ma wyraźny, karmelowy smak, nieprzesadnie słodki i lekko czekoladowy. (PS To mój ulubiony przepis na babkę proszkową, dodatkami i aromatami można dowolnie żonglować)

Składniki:

  • 100g masła
  • 4 jajka (rozdzielone)
  • 100g cukru Muscovado
  • 4 łyżki kakako
  • wanilia (ekstrakt, cukier waniliowy etc)
  • 3 bardzo czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1/2 opakowania proszku do pieczenia
  • 200g mąki pszennej
  • 20g skrobi ziemniaczanej

DSC02858

Masło ucieramy na pulchną masę. Dodajemy kolejno żółtka, kakao oraz cukier i ucieramy na gładką masę. Następnie dodajemy śmietanę oraz wanilię i starannie ucieramy mikserem.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta. Przesypujemy mąkami wymieszanymi z proszkiem do pieczenia.

Formę do babki nacieramy masłem i obsypujemy mąką. Pieczemy ok 50 minut w temperaturze 180C (przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone).

Uwaga! Baby nie usuwamy z formy zaraz po wyciągnięciu z piekarnika. Pozwalamy jest nieco ostygnąć, wówczas nie pokruszy się przy przekładaniu

A może wolisz klasyczną, drożdżową babę? Zajrzyj tutaj (kliknij w obrazek):

Mniejsza wersja baby, do koszyka