Improwizowana sałatka z wędzonym pstrągiem

IMG_20131115_180251

Okazuje się, że połączenie wędzonej ryby oraz oliwek jest zaskakująco udane. dlaczego zaskakująco? Bo wymyślone zostało na poczekaniu :)

Prosta i szybka sałatka. Być może nie zaliczymy jej do kategorii „glamour”, ale prostota wykonania i szybkość jest jej ogromnym plusem.

Składniki (2 porcje):

  • główka sałaty masłowej
  • 100g wędzonego filetu z pstrąga
  • ok. 20 szt czarnych oliwek
  • cytryna
  • pieprz
  • oliwa
  • pęczek szczypiorku

Liście sałaty płuczemy i rwiemy na drobne kawałki, układając je w głębokich talerzach. Szczypiorek siekamy i posypujemy sałatę. Filet z ryby delikatnie kroimy na paski i układamy na sałacie, a następnie układamy oliwki – w całości lub w plasterkach, wedle uznania. Wszystko oprószamy świeżo zmielony pieprzem i skrapiamy oliwą. Na wierzchu układamy ćwiartkę cytryny.

 

Zapiekanka makaronowa z łososiem i ziarnami

zapiekanka_losos_dynia

Szybka, prosta i zdrowa. Czego chcieć więcej? :)

Składniki:

  • 500g makaronu penne, ugotowanego al dente
  • 50g siekanej natki pietruszki
  • 100g  wędzonego łososia w kawałkach
  • 150-200g prażonych ziaren: dyni, sezamu, słonecznika (w różnych proporcjach)
  • 100g tartego, żółtego sera

Sos beszamel: 

  • 100g masła
  • 4 łyżki mąki
  • 200ml mleka
  • sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Ziarna prażymy przez kilka minut na suchej patelni i tymczasowo odstawiamy. Pietruszkę drobno siekamy.

W naczyniu żaroodpornym lub w innej formie do zapiekania mieszamy: makaron, łososia, pietruszkę, ziarna.

W garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy energicznie. Dolewamy mleka, doprawiamy i zagotowujemy.

Makaron polewamy sosem, posypujemy serem. Zapiekamy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200C.

Roladki ziołowe z gruszką

roladki_z_gruszką

Nadchodzi sezon na gruszki! Do tej pory na blogu Venidle były tylko GRUSZKI W OCCIE, ale chyba czas to zmienić :)

Takie roladki to świetny sposób na przekąskę. Ale nie tylko gruszki pasują do tego ciasta – w zasadzie można w nie zawinąć wszystko.

  • 500g mąki pszennej typ 450
  • szklanka mleka
  • opakowanie suszonych drożdży (8g, na 500g mąki)
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • łyżka ziół prowansalskich
  • 5-6 gruszek
  • miękkie masło

Wszystkie składniki (poza masłem i gruszkami) mieszamy w misce, po czym starannie zagniatamy gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aż wyrośnie.

Gruszki obieramy i kroimy w paski – najpierw na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, następnie każdą ćwiartkę wzdłuż na cztery paski.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5mm, kroimy na kwadraty. Na każdym układamy 2-3 kawałki gruszek i zawijamy. Za pomocą pędzla wierzch każdej roladki pokrywamy miękkim masłem.

Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180C.

Wielofunkcyjna cytryna w syropie

cytrynawsyropie

Chyba najciekawszy przetwór tego roku :)

Jak wykorzystać taką cytrynę? Nada się wszystko – skórka, miąższ oraz syrop.

  • Skórkę: do dekoracji potraw, sałatek i ciast, pokrojona w paseczki lub posiekana)
  • Miąższ: łyżeczka takiego miąższu położona na grillowaną rybę nada jej niezwykły smak; wymieszana z tapioką tworzy świetny dip
  • Syrop: sosy, desery, nasączanie ciast, marynowanie mięsa i ryby

Na razie tyle przychodzi mi do głowy :)

Przepis niestety jest mocno orientacyjny, postaram się opisać go możliwie dokładnie.

  • cytryny (dowolna ilość)
  • woda
  • cukier (w proporcji z wodą 1:2)

Cytryny zalewamy wodą (tak, by były przykryte, ale by wody nie było za dużo – woda wyciąga smak z cytryn i syrop będzie słabszy). Następnie sprawdzamy, ile wody zużyjemy. Jeśli np. litr, dodajemy do niego 500g cukru. Jeśli 2 litry – kilogram.

Cytryny zagotowujemy i gotujemy ok. 5 minut. Następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Czynność powtarzamy czterokrotnie, za każdym razem cytryny studząc, aż będą zimne (w temp. pokojowej).

Takie cytryny możemy przechowywać w lodówce, zużyć od razu lub zawekować na przyszły użytek.

 

Napój terere na bazie yerba mate

DSCN3419

W związku z tym, że od kilku dni jestem szczęśliwą posiadaczką zestawu do zaparzania yerba mate, postanowiłam zgłębić temat.

Dotychczas na blogu Venidle gościły raczej ZIELONE HERBATY (opis różnych gatunków znajdziecie po kliknięciu w link).

Fantastyczny i dokładny opis, czym jest terere znajdziecie na blogu YERBASTORY. W skrócie jest to napój chłodzący na bazie yerba mate, zimnej wody, lodu i/lub soku owocowego. W związku z tym, że moje dotychczasowe doświadczenia z grejpfrutem i yerbą były raczej pozytywne, postanowiłam zrobić terere na bazie soku z grejpfruta.

I od razu przyznam się do małego grzechu – nie posiadam guampy, naczynia, w którym oryginalnie serwuje się terere. Smaku oczywiście to nie zmienia, a może jednak? Macie jakieś doświadczenia z guampą i terere?

Składniki (1 porcja):

  • 2 łyżeczki yerba mate (o gatunkach yerba mate wyczerpująco piszą autorzy bloga yerbastory, polecam zajrzeć)
  • sok z 1/2 grejpfruta
  • sok z 1/2 cytryny
  • zimna woda

Yerbę wsypujemy do naczynia, zalewamy sokiem owocowym, uzupełniamy zimną wodą. Można podawać z lodem.

Sączymy oczywiście przez bombillę :)

Mniej kaloryczna owocowa granita

granita

Granita to włoski deser podawany na zimno, konsystencją przypominający sorbet. Jej głównym składnikiem jest cukier, który nadaje jej ziarnistą konsystencję.

Moja wersja granity zrobiona jest na bazie lody, dzięki czemu cukry pochodzą jedynie z tych naturalnie występujących w owocach. Można więc powiedzieć, że jest to albo granita light albo po prostu ekspresowy sorbet (tutaj znajdziecie przepis na klasyczny, cytrusowy sorbet, wraz z instruktażem).

Arbuz i żurawina to moje odkrycie sezonu. Wodnisty i słodkawy arbuz świetnie uzupełnia słodko-gorzką żurawinę. W połączeniu ze słodyczą czereśni daje smak pełen lata :)

Składniki (2 porcje, jak na zdjęciu):

  • 7-8 kostek lodu
  • 4 łyżki miąższu arbuza
  • łyżka żurawiny (takiej, jak do mięs)
  • kilka czereśni
  • łyżka cukru
  • 3 listki mięty

A robi się prosto: wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy do uzyskania sorbetowej konsystencji (kryształki lodu muszą być wyczuwalne, inaczej za szybko się rozpuszczą).

W wersji dla dorosłych: do składników dodajemy 100ml wódki :)

Przepis bierze udział w akcji: