Lemoniada fiołkowa Diavolo Violette

lemoniada_fiolkowa

Czym pachnie Tuluza? Fiołkami!

Większość smaków, które uznajemy za francuskie bez problemu dostępnych jest w Polsce. Jednak z fiołkami sprawa ma się nieco gorzej – sporadycznie natknąć się można głównie na syrop fiołkowy (głównie na przepisy, niestety). A te urocze kwiatki mają zdecydowanie więcej do zaoferowania! Na wstępie jednak klasyk – Diavolo Violette, lemoniada fiołkowa, również w wersji alkoholowej.

Składniki (1 szklanka napoju/drinka)

  • łyżka syropu cytrynowego (gotowego lub DOMOWEGO)
  • 2 łyżki syropu fiołkowego (PRZEPIS TUTAJ, jednakże o tej porze roku raczej korzystać będziemy z gotowego)
  • woda i lód do uzupełnienia szklanek

Do drinka dodatkowo:

  • 50ml wódki
  • plasterek cytryny

Do szklanki wlewamy syropy (i opcjonalnie alkohol). Wlewamy wodę do wysokości 3/4 szklanki i uzupełniamy lodem. Wrzucamy cytrynę i/lub miętę.

 

 

Reklamy

Deser jogurtowy z żurawiną

deserjogurtowy_żurawina

Pewna sieć supermarketów z charakterystycznym jinglem reklamowym od jakiegoś czasu ma w swoim asortymencie mrożoną żurawinę. Skończyło się oczywiście tym, że przez 3 dni z rzędu na stole gościła żurawina, raz na słodko, raz na słono.

żurawina

W związku z upałami proponuję Wam szybki i lekki deser z żurawiną. Przepis zakłada przygotowanie własnej żurawiny w cukrze, ale można skorzystać z gotowej.
Podobnie jak dla tych, którzy chcą ograniczyć cukier, jogurt waniliowy zastąpić można naturalnym. Kombinacji jest, jak zwykle, mnóstwo :)

PS Tak przygotowaną żurawinę można przechowywać w słoiku lub podawać do mięs. Żurawina łatwo i elegancko żeluje, więc nie ma obawy, że zrobi się sok :)

Więcej z żurawiną znajdziecie TUTAJ

Składniki (4 porcje)

  • 4 opakowania jogurtu waniliowego (małe kubeczki) (nie: serek homogenizowany!)
  • 4 opakowania jogurtu naturalnego (jw)
  • 200g mrożonej żurawiny
  • 200g cukru
  • granola do posypania

Żurawinę w garnku mieszamy z cukrem, odstawiamy na ok 1/2 godziny, aż puści nieco soku. Następnie zagotowujemy i gdy owoce będą się gotować, lekko je dociskamy, by uzyskać więcej soku. Gotujemy jeszcze ok. 30 minut. Zestawiamy z ognia i studzimy.

Na dno szklanki nakładamy pół opakowania jogurtu waniliowego, następnie kopiastą łyżkę zimnej żurawiny. Na wierzch nakładamy jogurt naturalny – cały kubeczek. Następnie resztę waniliowego. Dekorujemy granolą i kilkoma owocami. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

Jak pozbyć się goryczy z bakłażana?

baklazan

Pozbycie się charakterystycznej goryczy bakłażana jest warunkiem dobrego smaku potraw, do którego będzie on dodany.

Czynność (lub ich szereg) nie jest trudna, ale warto poświęcić jej kilka chwil, by nie mieć przykrej niespodzianki na talerzu :)

Jak to zrobić?

  1. Bakłażana opłukujemy i kroimy w kostkę lub plastry, w zależności od tego, w jakiej formie będzie nam potrzebny (na zdjęciu plastry, które staną się roladkami)
  2. Pokrojone warzywo umieszczamy na durszlaku rozmieszczając je tak, by kawałki nie zachodziły na sobie za bardzo, a sok spływał z sitka
  3. Obsypujemy solą/wegetą (osobiście uważam, że wegeta jest lepsza i jest to drugie, poza kurkami jej zastosowanie w mojej kuchni).
  4. Odczekujemy ok. 30 minut, aż warzywo wydzieli sok, jak na zdjęciu poniżej

baklazan_przekroj

Teraz wystarczy bakłażana opłukać i jest gotowy do dalszych „zabiegów, takich jak:

Bakłażanowe roladki z pest verde

Bakłażanowe roladki

 

 

 

Dżem z czerwonych porzeczek

czerwone_porzeczki

Pełnia lata!

Dlaczego z czerwonych? Ponieważ jest raczej nie do zdobycia na sklepowych półkach. I dlatego, że to, co z czerwonych porzeczek smakiem przypomina mi lato.

Wcześniej gościł także SERNIK NA ZIMNO Z CZERWONYMI PORZECZKAMI.

Składniki (3 słoiczki):

  • 1/2 kg czerwonych porzeczek (bez ogonków, dokładnie opłukanych)
  • 120g białego cukru
  • 200g cukru żelującego 2:1

Porzeczki zagotowujemy z cukrem, aż wydzieli się sok i gotujemy ok. 20 minut. Następnie dodajemy cukier żelujący i gotujemy 3 minuty (zgodnie z przepisem na opakowaniu).

Przygotowujemy 3 nieduże słoIczki, wyparzamy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Przekładamy dżem i pasteryzujemy 15 minut.

Więcej o pasteryzacji znajdziesz TUTAJ

 

Przepis bierze udział w akcji:

Klasyczne kurki w śmietanie

kurki

Sezon letni to nie tylko owoce takie jak truskawki, jagody i czereśnie. To również kurki!

Kto zna lepszą wersję, niż w śmietanie?

Jest kilka sposobów, dzięki którym kurki uzyskają pełnię swego smaku. Drobiazgi, ale warto zwrócić na nie uwagę:

  • zamiast soli stosujemy vegetę (więcej w przepisie na TARTĘ Z KURKAMI )
  • żaden zdrowy i niezdrowy olej nie zastąpi masła (ewentualnie możemy zastosować olej + masło w proporcji 1:1)
  • czosnek musi być, przeciśnięty przez praskę, dodany na początku smażenia
  • inne dodatki? tymianek!

Składniki:

  • 200g kurek
  • 200ml śmietanki (nie ukwaszonej) 18%
  • ząbek czosnku
  • wegeta (wg uznania)
  • pieprz
  • masło klarowane do smażenia

Na niewielkiej patelni roztapiamy dwie łyżki masła i wrzucamy kurki oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Gdy grzyby zmiękną (można powiedzieć: będą al dente) dodajemy wegetę oraz pieprz i dusimy jeszcze chwilę. Zmniejszamy temperaturę pod patelnią (tak, by tłuszcz był rozgrzany, ale nie gorący) i wlewamy śmietanę. Chwilę mieszamy.

Uwaga! Śmietanka gęstnieje wraz z gotowaniem. Jeśli zależy nam na rzadszym sosie, odstawmy patelnię po chwili.

Syrop fiołkowy

DSCN3191

Śliczny, słodki i kwiatowy. Znalazłam przepis na niego na blogu Pink Cake i zakochałam się od pierwszego wejrzenia! Niestety, w zeszłym roku zorientowałam się zbyt późno, więc w bieżącym bardziej pilnowałam terminów

Fiołki pachną wiosną, lasem, słodko. Syrop idealnie nadaje się do fiołkowej lemoniady (przepis wkrótce), do piwa, do galaretki i innych deserów. I jest bajecznie prosty do zrobienia :)

Najtrudniejszy w nim jest sam proces zbierania kwiatów. Nie powiem, potrzeba trochę fatygi by uzbierać 100 gram, na dodatek z miejsc, które są stosunkowo „czyste” tzn. z daleka od ulic, spalin i innych zanieczyszczeń gleby i powietrza.

DSCN3183

Składniki:

  • 100g kwiatków fiołków, bez łodyżek
  • 1/2 kg cukru
  • 1/2 l wody
  • cytryna

Gdy uporamy się z fiołkami (oderwiemy łodyżki, pozbędziemy się pyłu i robaczków, delikatnie oczyścimy) zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy, aż ostygną.

Gdy ostygnie, dodajemy cukier i podgrzewamy, aż cukier rozpuści się, a syrop zgęstnieje. Uzyskamy płyn o turkusowym kolorze (ja zdjęcia niestety nie wykonałam na tym etapie, ale klikając w odnośnik na bloga Pink Cake znajdziemy świetną fotografię, która pokaże, że niebieskawy kolor jest ok :) ).

Jak uzyskać fioletowy kolor? Dodajemy powoli krople soku z cytryny, aż uzyskamy syrop o fiołkowym kolorze :)