Improwizowana sałatka z wędzonym pstrągiem

IMG_20131115_180251

Okazuje się, że połączenie wędzonej ryby oraz oliwek jest zaskakująco udane. dlaczego zaskakująco? Bo wymyślone zostało na poczekaniu :)

Prosta i szybka sałatka. Być może nie zaliczymy jej do kategorii „glamour”, ale prostota wykonania i szybkość jest jej ogromnym plusem.

Składniki (2 porcje):

  • główka sałaty masłowej
  • 100g wędzonego filetu z pstrąga
  • ok. 20 szt czarnych oliwek
  • cytryna
  • pieprz
  • oliwa
  • pęczek szczypiorku

Liście sałaty płuczemy i rwiemy na drobne kawałki, układając je w głębokich talerzach. Szczypiorek siekamy i posypujemy sałatę. Filet z ryby delikatnie kroimy na paski i układamy na sałacie, a następnie układamy oliwki – w całości lub w plasterkach, wedle uznania. Wszystko oprószamy świeżo zmielony pieprzem i skrapiamy oliwą. Na wierzchu układamy ćwiartkę cytryny.

 

Proste ciasto drożdżowe dla opornych

ciasto_drozdzowe

Przeraża Cię zaczyn drożdżowy? Nie chce Ci się zagniatać ciasta? Masz ochotę na coś słodkiego, ale nie masz czasu piec?

Tak, ten przepis jest dla Ciebie! Nie ma nic lepszego jak lekko ciepłe drożdżowe ciasto w chłodny, jesienny wieczór. Plus kubek dobrej herbaty do towarzystwa.

Przygotowanie ciasta zajmuje… 10 minut – nawet nie trzeba go mieszać! Samo rośnie i piecze się, a my mamy czas na inne obowiązki.

Składniki:

  • 1/2 kostki świeżych drożdży (50g)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki oleju (ja używam rzepakowego)
  • szklanka letniego mleka
  • 3 1/2  szklanki mąki
  • owoce (u mnie śliwki)
  • 100g masła, 100g cukru i 100g mąki pszennej na kruszonkę

Rozkłócone jajka wlewamy do miski. Wsypujemy cukier, nie mieszamy! Następnie wlewamy olej, potem mleko i nie mieszamy. Wkruszamy drożdże i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3h.

Po tym czasie wsypujemy przesianą mąkę i ewentualne dodatki (wanilię, skórkę z cytryny, rodzinki itp.) i ucieramy szybko ciasto, na tyle, by było gładkie. Będzie miało lekko płynną konsystencję.

Ciasto wylewamy na blaszkę, układamy owoce.

Kruszonka: mąkę, cukier i masło zagniatamy w misce, aż powstaną dość sypkie „grudki”. Posypujemy ciasto.

Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180C.

 

Roladki ziołowe z gruszką

roladki_z_gruszką

Nadchodzi sezon na gruszki! Do tej pory na blogu Venidle były tylko GRUSZKI W OCCIE, ale chyba czas to zmienić :)

Takie roladki to świetny sposób na przekąskę. Ale nie tylko gruszki pasują do tego ciasta – w zasadzie można w nie zawinąć wszystko.

  • 500g mąki pszennej typ 450
  • szklanka mleka
  • opakowanie suszonych drożdży (8g, na 500g mąki)
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • łyżka ziół prowansalskich
  • 5-6 gruszek
  • miękkie masło

Wszystkie składniki (poza masłem i gruszkami) mieszamy w misce, po czym starannie zagniatamy gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aż wyrośnie.

Gruszki obieramy i kroimy w paski – najpierw na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, następnie każdą ćwiartkę wzdłuż na cztery paski.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5mm, kroimy na kwadraty. Na każdym układamy 2-3 kawałki gruszek i zawijamy. Za pomocą pędzla wierzch każdej roladki pokrywamy miękkim masłem.

Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180C.

Syrop fiołkowy

DSCN3191

Śliczny, słodki i kwiatowy. Znalazłam przepis na niego na blogu Pink Cake i zakochałam się od pierwszego wejrzenia! Niestety, w zeszłym roku zorientowałam się zbyt późno, więc w bieżącym bardziej pilnowałam terminów

Fiołki pachną wiosną, lasem, słodko. Syrop idealnie nadaje się do fiołkowej lemoniady (przepis wkrótce), do piwa, do galaretki i innych deserów. I jest bajecznie prosty do zrobienia :)

Najtrudniejszy w nim jest sam proces zbierania kwiatów. Nie powiem, potrzeba trochę fatygi by uzbierać 100 gram, na dodatek z miejsc, które są stosunkowo „czyste” tzn. z daleka od ulic, spalin i innych zanieczyszczeń gleby i powietrza.

DSCN3183

Składniki:

  • 100g kwiatków fiołków, bez łodyżek
  • 1/2 kg cukru
  • 1/2 l wody
  • cytryna

Gdy uporamy się z fiołkami (oderwiemy łodyżki, pozbędziemy się pyłu i robaczków, delikatnie oczyścimy) zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy, aż ostygną.

Gdy ostygnie, dodajemy cukier i podgrzewamy, aż cukier rozpuści się, a syrop zgęstnieje. Uzyskamy płyn o turkusowym kolorze (ja zdjęcia niestety nie wykonałam na tym etapie, ale klikając w odnośnik na bloga Pink Cake znajdziemy świetną fotografię, która pokaże, że niebieskawy kolor jest ok :) ).

Jak uzyskać fioletowy kolor? Dodajemy powoli krople soku z cytryny, aż uzyskamy syrop o fiołkowym kolorze :)

Czy drożdżówki muszą być słodkie?

brokułowe_drozdzowki

No pewnie, że nie! Śmiem nawet sobie wyobrazić, że przedsiębiorczy cukiernik, który zacząłby sprzedawać takie słone przekąski, mógłby nieźle zarobić ;)

Ta wersja jest raczej łagodna i delikatna, z dwoma rodzajami sera (niestety, zdjęcie tego nie oddaje). Ja wybrałam brokuły, ale to jest zawsze rzecz gustu i pole dla nowych doświadczeń.

Składniki ciasta:

  • 500g mąki
  • 50g drożdży
  • oliwa i woda
  • sól

Składniki sosu:

  • 50g mąki
  • 50g masła
  • 1,5 szklanki pełnego mleka
  • gałka muszkatałowa
  • sól, pieprz

Oraz:

  • różyczki z 1 brokuła, ugotowane al dente, najlepiej na parze (będą jędrniejsze jak te, ugotowane w garnku)
  • 2 kulki mozzarelli
  • plasterki łagodnego, żółtego sera

Najpierw ciasto: Do mąki wkruszamy drożdże, dolewamy ok. 2 łyżek oliwy i pół szklanki wody. Wyrabiamy starannie ciasto, aż będzie puszyste i miękkie. W razie potrzeby dolewamy wody. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Przygotowujemy sos: masło rozpuszczamy w garnku na małym ogniu, dodajemy mąkę, mieszamy (aż utworzy się zasmażka). Następnie zestawiamy z kuchenki, dodajemy mleko i zagotowujemy

Piekarnik nagrzewamy do 180C. Z ciasta formujemy placki wielkości „sklepowej” drożdżówki, smarujemy sosem, układamy plasterki mozzarelli (można ją również zetrzeć na tarce), na wierzchu układamy różyczki brokuła. Przykrywamy drożdżówki serem i pieczemy ok. 20 minut.

Polecam zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako przekąska do pracy :)

 

Klasyczna sałatka grecka

grecka1

Jest naprawdę niewiele dań, do których nie pasuje, a wporst idealnie nadaje się do grilla i innych posiłków na świeżym powietrzu.

Taka sałatka to opcja szybka, prosta i bezpieczna (o ile ktoś nie ma alergii). Nie wymaga finezyjnego krojenia, złożonych dressingów i składników będących poza zasięgiem. Trochę oliwy i wszystko nabiera słonecznego smaku :)

Za zdjęcia dziękuję Maćkowi i Marcie :)

Składniki:

  • 2 ogórki szklarniowe
  • 3 pomidory
  • 1 cebula czerwona
  • czarne oliwki
  • oliwa
  • ocet winny
  • oregano

grecka2

Ważne jest to, że warzywa nie są pokrojone w delikatne kawałki. Wówczas sałatka zachowuje jędrność, nie pływa w warzywnym soku i efektownie prezentuje się na talerzu.

A więc: ogórki kroimy w kostkę, pomidory w ćwiartki lub ósemki. Cebulę w talarki (by w sałatce znalazły się koła). Oliwki dorzucamy w całości. Fetę w kliny lub dużą kostkę. Dobrze prezentować się będzie nonszalancko pokruszona.

Wszystko delikatnie mieszamy. Przed podaniem obficie polewamy oliwą i delikatnie skrapiamy octem. Posypujemy suszonym oregano lub dekorujemy gałązkami świeżego.