Zapiekanka makaronowa z łososiem i ziarnami

Szybka, prosta i zdrowa. Czego chcieć więcej? :)

Składniki:

• 500g makaronu penne, ugotowanego al dente
• 50g siekanej natki pietruszki
• 100g  wędzonego łososia w kawałkach
• 150-200g prażonych ziaren: dyni, sezamu, słonecznika (w różnych proporcjach)
• 100g tartego, żółtego sera

Sos beszamel: 

• 100g masła
• 4 łyżki mąki
• 200ml mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Ziarna prażymy przez kilka minut na suchej patelni i tymczasowo odstawiamy. Pietruszkę drobno siekamy.

W naczyniu żaroodpornym lub w innej formie do zapiekania mieszamy: makaron, łososia, pietruszkę, ziarna.

W garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy energicznie. Dolewamy mleka, doprawiamy i zagotowujemy.

Makaron polewamy sosem, posypujemy serem. Zapiekamy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200C.

Rozgrzewająca cebulowa z koniakiem

Dwie rzeczy idealnie zbiegły się w czasie – załamanie pogody i ochłodzenie oraz motyw kuchni francuskiej na blogu Venidle. I choć różne są sposoby, by umilić sobie pochmurny dzień, ja obstawiam dobrą zupę.

Receptura tej odrobinę odbiega od klasycznej, ponieważ białe wino zastąpiłam koniakiem. Jaki jest efekt? Zupa ma mniej winno-kwaśny posmak, a bardziej orzechowy i głęboki. Warto wypróbować.

Nadmienię tutaj, że to świetna sprawa mieć w rodzinie dobrych kucharzy, który od czasu do czasu służą dobrą radą i przepisem :)

Składniki:

• 6-7 dużych główek żółtej cebuli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka masła
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1200ml wody (lub, zamiast kostki, 1200ml delikatnego bulionu z warzyw)
• 100ml koniaku
• sól, pieprz, cukier
• do podania: grzanki pszenne oraz tarty ser mozzarella

Cebule obieramy i kroimy w półtalarki. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, solimy, po chwili, gdy cebula delikatnie zmięknie dodajemy łyżeczkę masła. Dusimy pod przykryciem, aż cebula zmięknie, ale nie będzie zupełnie miękka (zmięknie do końca podczas gotowania). Wsypujemy mąkę i chwilę mieszamy.

Cebulę zalewamy gorącą wodą, wrzucamy kostkę, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy koniak i czekamy, aż alkohol wyparuje. Dodajemy odrobinę cukru dla wzmocnienia smaku.

Gotujemy jeszcze ok. 30minut, doprawiając solą oraz pieprzem wg uznania.

Podajemy z grzankami i tartym serem. Przed podaniem grzanki można jeszcze delikatnie skropić alkoholem.

Galettes – naleśniki gryczane z Bretanii

Francuskich smaków ciąg dalszy :)

Galette to francuski naleśnik na bazie mąki gryczanej rodem z Bretanii. Podaje się je na słodko – obowiązkowo z miodem gryczanym, lub słono, z różnymi dodatkami. U mnie w wersji galette complète – pożywnie i sycąco :)

Zachęcam do zastąpienia od czasu do czasu zwykłych naleśników galettes. Gryka zawiera dużo białka, co sytuuje ją bliżej roślin strączkowych niż zbóż. Jest również źródłem witamin z grupy B.

Składniki: (8szt na dużej patelni)

• 150g mąki gryczanej
• 150g mąki pszennej
• 250ml cydru
• 2 jajka
• 250ml pełnego mleka
• sól
• 10 plastrów chudej wędliny
• 2 opakowania twarożku naturalnego
• drobno posiekana czerwona cebula
• 100g startego sera Gruyère
• olej do smażenia
• żółtka (do każdego naleśnika)

Składniki ciasta (bez sera, twarożku i wędliny) mieszamy w misce jak ciasto naleśnikowe, ubijamy mikserem do uzyskania gładkiej, lejącej konsystencji. Odstawiamy na co najmniej 30 minut.

Na natłuszczonej patelni smażymy porcję ciasta najpierw z jednej strony. Po obróceniu naleśnika na drugą stronę smarujemy go cienko twarożkiem, posypujemy serem oraz cebulą, układamy szynkę. Zawijamy brzegi naleśnika (na moim zdjęciu zawinięte są tylko dwa, tradycyjnie zwija się wszystkie dookoła, pozostawiając odkryty kwadrat na środku).

Przed podaniem na środek wbijamy surowe żółtko.

 

Krem z pomidorów z mozzarellą i migdałami

Wyjazdy i odwiedziny to świetna okazja, żeby spróbować czegoś pysznego  (zwłaszcza, jak gotuje ktoś inny ;) )

Nie darzę pomidorowej szczególną sympatią, ale ta jest naprawdę niebanalna. Więcej zup, które wcześniej przygotowywałam znajdziecie w kategorii ZUPY.

Dziś stery na blogu Venidle przejmuje Jola i jej krem z pomidorów :)

 

A oto moja specjalność – łatwa, szybka i przyjemna.

Potrzebujemy jedynie – 1/4 kostki masła, 2 ząbków czosnku, 2 puszek pomidorów (bez skórki, krojone), paczuszki migdałów (lub bułki tartej), wody, soku pomidorowego, odrobiny soli, 2-3 łyżeczek cukru, 2 kostek Knorr, trochę śmietany, kilka listków bazylii do dekoracji i oczywiście sera mozzarella.

Najpierw rozpuszczamy masło w garnku, dodajemy wyciśnięty czosnek, wrzucamy pomidory i dolewamy wody tak, aby zakryła pomidory. Przykrywamy i czekamy aż się chwilę pogotuje mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodajemy kostki Knorr, dolewamy 1 litr wody i trochę soku pomidorowego. Trochę solimy, dodajemy cukier i miksujemy blenderem.

Na suchej patelni podsmażamy zmiksowane (choć niekoniecznie zmiksowane) migdały lub w wersji uboższej- bułkę tartą. Wrzucamy do zupy na koniec gotowania.

Finito :)

Na talerzu wrzucamy łyżeczkę śmietany, starkowany ser i listek bazylii lub pietruszkę.

Można zrobić do tego tosta.

Szybko i smacznie ! Powodzenia !

Najlepsze do filmu – nachos zapiekane z oliwkami

 

Dlaczego lubimy słone przekąski? Bo są chrupiące, małe i same wskakują do ust.

Dzisiaj propozycja na nieco bardziej złożoną przekąskę do filmu :)

 

 

Składniki:

• opakowanie kukurydzianych nachos (u mnie – serowe)
• tarty ser
• oliwki (lub kapary lub inne dodatki, np. szynka)

Piekarnik rozgrzewamy do 150C. Nachos przekładamy na blachę pokrytą pergaminem i posypujemy serem. W jakiej ilości? Zapewne im więcej, tym lepiej, wedle własnego uznania. Dodajemy oliwki. Zapiekamy ok. 15 minut.

Podajemy z salsą, ostrą lub łagodną :)

Bardzo serowe wafelki z parmezanu

Miałam napisać o nich, jakim wspaniałym dodatkiem są do zup, ale nim ugotowała się zupa, już ich nie było. Napiszę więc: dobre jako dodatek, ale solo również dobre! :)

Przepis na wafelki parmezanowe podpatrzyłam na blogu Lepszy Smak.

Składniki:

• tarty parmezan – u mnie 100g, wyszło 7-8 sporych wafelków
• do formowania: obręcz o dowolnej średnicy, wałek

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180C. Na blaszce wyłożonej pergaminem kładziemy obręcz, do środka wsypujemy starty ser na grubość ok. 1/2 centymetra, delikatnie wyrównujemy i ściągamy obręcz. Powtarzamy, aż ser się skończy.

Pieczemy ok. 10 minut.

Zaraz po wyjęciu, gdy kółka będą jeszcze elastyczne przekładamy je na wałek, by miały paraboliczny kształt. Albo zostawiamy płaskie :)