Kabobs – limonkowe szaszłyki drobiowe

20140805_150234

 

Niskotłuszczowe danie, banalnie proste w przygotowaniu. Osobiście bardzo lubię mięso przyrządzone na słodko, a ta wersja na dodatek ma pyszny, świeży aromat limonki. Dobre zarówno na grilla na świeżym powietrzu (a to już pewnie ostatni moment!), jak i grilla…  elektrycznego w kuchni :)

(Ostatnio na blogu Venidle panuje fatum na niezbyt dobre zdjęcia, ale obiecuję, że w końcu to się poprawi ^^)

Składniki (dla 3 osób):

  • 4 piersi kurczaka o wadze około 500g
  • 3-4 łyżki marmolady cytrynowej
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • sok i skórka z jednej limonki
  • sól, pieprz
  • patyczki do szaszłyków

Marmoladę, ocet, skórkę oraz sok z limonki mieszamy w miseczce. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Kurczaka kroimy w cienkie paseczki i nadziewamy na patyczki w taki sposób, by każdy pasek mięsa tworzył literę „S”.

Rozgrzewamy grill. Szaszłyki smarujemy sosem i układamy na ruszcie, smażymy przez 5 minut. Następnie obracamy je, ponownie smarując sosem. Czynność powtarzamy jeszcze dwa razy.

Kabobs najlepiej smakują z owocową salsą lub słodkim chutney :)

 

 

Reklamy

Sałatka fit brokułami

salatka_fit

 

Składniki (ok. 6 porcji)

  • 1 brokuł
  • 1 czerwona papryka
  • 5-6 rzodkiewek
  • 6 plasterków chudej, drobiowej szynki
  • mały kubeczek jogurtu
  • przyprawy wg uznania (u mnie: sól, pieprz,czosnek, estragon, czerwona papryka)

 

Brokuła dzielimy na małe różyczki i gotujemy w osolonej wodzie – polecam gotować go nieco krócej niż zwykle, brokuł ugotowany na „miękko” brzydko rozpada się w sałatce. Po ugotowaniu studzimy.

Szynkę i paprykę kroimy w kostkę, rzodkiewki w półplasterki. Dodajemy ugotowanego brokuła.

W kubeczku mieszamy jogurt z przyprawami. Mieszamy z warzywami przed podaniem.

Galaretka z owocami w eleganckiej wersji

DSCN3831

Upały raczej nie zachęcają nas do przygotowywania deserów ciężkich, tłustych i zbyt gorących. Proponuję więc lekką alternatywę.

 

Galaretka i owoce to połączenie znane – jak mogłoby się wydawać – od zawsze. Ale wystarczy małe urozmaicenie i wygląda o wiele korzystniej :)

Składniki:

  • 2 opakowania galaretki w różnych kolorach (ja użyłam agrestowej i truskawkowej)
  • 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
  • foremki np. do tartaletek
  • owoce

DSCN3831

Na początek rozpuszczamy jedno opakowanie galaretki we wrzątku, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy do foremek do połowy wysokości i odstawiamy do stężenia.

Następnie rozpuszczamy drugą galaretkę i gdy będzie zimna, ale wciąż płynna dodajemy jogurt i mieszamy. Wlewamy na wierzch foremek z poprzednią galaretką. Chowamy do lodówki (najlepiej na noc), by deser stężał.

Galaretkę z foremek wyciągamy delikatnie polewając spód ciepłą wodą.

Dekorujemy świeżymi owocami, słodyczami (u mnie kulki Rafaello) lub gałką lodów.

Zupa z jarmużu

jarmuz

 

Próbowałam jarmuż w tym roku wyhodować własnoręcznie, ale niestety talent ogrodniczy nie jest czymś, czym mogłabym się pochwalić. W związku z tym perspektywa przygotowania czegoś z dodatkiem tej rośliny odsunęła się na jakiś czas, aż pewnego dnia… Tak po prostu leżał sobie w warzywniaku nieopodal :)

Składniki: (2-3 porcje)

  • 3 łodygi jarmużu
  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 1l bulionu warzywnego
  • pół łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • mała marchewka

Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Kaszę jaglaną przepłukać wodą, by usunąć gorzkawy posmak, po czym razem z marchewką gotować w bulionie. Gdy marchewka będzie „al dente” dodajemy porwany na drobne kawałki jarmuż, doprawiamy solą i pierzem i gotujemy, aż liście będą miękkie.

Większość przejrzanych przeze mnie przepisów zaleca doprawienie zupy kwaśną śmietaną tuż przed podaniem. Osobiście nie przepadam za takim dodatkiem, ale z przyzwoitości warto o tym wspomnieć :)

Improwizowana sałatka z wędzonym pstrągiem

IMG_20131115_180251

Okazuje się, że połączenie wędzonej ryby oraz oliwek jest zaskakująco udane. dlaczego zaskakująco? Bo wymyślone zostało na poczekaniu :)

Prosta i szybka sałatka. Być może nie zaliczymy jej do kategorii „glamour”, ale prostota wykonania i szybkość jest jej ogromnym plusem.

Składniki (2 porcje):

  • główka sałaty masłowej
  • 100g wędzonego filetu z pstrąga
  • ok. 20 szt czarnych oliwek
  • cytryna
  • pieprz
  • oliwa
  • pęczek szczypiorku

Liście sałaty płuczemy i rwiemy na drobne kawałki, układając je w głębokich talerzach. Szczypiorek siekamy i posypujemy sałatę. Filet z ryby delikatnie kroimy na paski i układamy na sałacie, a następnie układamy oliwki – w całości lub w plasterkach, wedle uznania. Wszystko oprószamy świeżo zmielony pieprzem i skrapiamy oliwą. Na wierzchu układamy ćwiartkę cytryny.

 

Dobry bo szybki sos warzywny

Ten sos ma dwie podstawowe zalety:

1. robi się go szybko z szeroko dostępnych składników

2. pasuje do wszystkiego – ryżu, kotleta z wczorajszego obiadu czy ostatniego kawałka czegoś, czego nie chce nam się odgrzewać.

Jest wersja podstawowa oraz z dodatkami :) Polecam!

sos_warzywnySkładniki: (ok. 5 porcji)

  • średniej wielkości cukinia
  • mała marchewka
  • cebula
  • puszka pomidorów krojonych \
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • pół pęczka natki pietruszki
  • oliwa do smażenia

Dodałam jeszcze:

  • 3-4 suszone pomidory

Marchew kroimy w cienie plasterki, cukinię w dość niewybredną kostkę, podobnie jak cebulę. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy (lekko osolone) najpierw marchew, potem cebulę, cukinię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy do miękkości, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekaną natkę.

Można zmiksować, by uzyskać gładką konsystencję.