Jak pozbyć się goryczy z bakłażana?

baklazan

Pozbycie się charakterystycznej goryczy bakłażana jest warunkiem dobrego smaku potraw, do którego będzie on dodany.

Czynność (lub ich szereg) nie jest trudna, ale warto poświęcić jej kilka chwil, by nie mieć przykrej niespodzianki na talerzu :)

Jak to zrobić?

  1. Bakłażana opłukujemy i kroimy w kostkę lub plastry, w zależności od tego, w jakiej formie będzie nam potrzebny (na zdjęciu plastry, które staną się roladkami)
  2. Pokrojone warzywo umieszczamy na durszlaku rozmieszczając je tak, by kawałki nie zachodziły na sobie za bardzo, a sok spływał z sitka
  3. Obsypujemy solą/wegetą (osobiście uważam, że wegeta jest lepsza i jest to drugie, poza kurkami jej zastosowanie w mojej kuchni).
  4. Odczekujemy ok. 30 minut, aż warzywo wydzieli sok, jak na zdjęciu poniżej

baklazan_przekroj

Teraz wystarczy bakłażana opłukać i jest gotowy do dalszych „zabiegów, takich jak:

Bakłażanowe roladki z pest verde

Bakłażanowe roladki

 

 

 

Bakłażanowe roladki z pesto verde

To jedno z tych dań, który łączy smaki „pewniaki” – mało komu składniki tej potrawy nie smakują. W rozmarze S roladki będą dobrą przekąską lub przystawką, w rozmarze XL (a nawet XXL, jak u mnie) sprawdzą się jako danie obiadowe.

Składniki (ok. 5-6 sztuk):

  • 1 bakłażan
  • 150g boczku
  • 1 kulka mozzarelli
  • zielone pesto (ja użyłam ok. 1/2 słoiczka 120g)
  • sól
  • wykałaczki

Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry grubości ok. 1cm. Solimy, odstawiamy, aż zmięknie i puści sok, a następnie płuczemy, by pozbyć się goryczy.

Boczek kroimy w raczej cienkie plasterki, mozarellę w słupki.

Plastry bakłażana smarujemy pesto, na nich układamy plasterki boczki. Przy szerszej końcówce kładziemy 2 słupki sera i zawijamy w stronę węższej krawędzi. Spinamy wykałaczkami

Pieczemy 45 minut w temperaturze 200C.