Kuczak barbecue

Czasami trzeba zrobić coś szybko, w dużej ilości i zadowolić gusta wielu osób na raz. Jeśli tak, to mogę powiedzieć, że ten przepis na pewno się sprawdzi :)

Składniki (6 porcji)

• 9-10 sztuk pałek z kurczaka lub podudzi
• pół szklanki sosu Barbecue
• łyżka octu
• łyżka słodkiej papryki
• łyżeczka pieprzu
• 1 duża cebula
• 2 czerwone papryki
• 6-8 korniszonów

Sos mieszamy z octem, słodką papryką oraz pieprzem. Przygotowaną marynatą pokrywamy kurczaka i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę (lub do czasu przygotowania, na przykład wieczorem).

Paprykę kroimy w paski, cebulę w pióra, a korniszony w grube plastry.

Dużą, głęboką blaszkę wykładamy folią aluminiową. Kładziemy na niej kurczaka oraz pokrojone warzywa.

Pieczemy ok. 90 minut w temperaturze 200C, bez termoobiegu.

Placek dyniowy

Sezon na dynię w pełni :) Zupa dyniowa jest oczywiście wspaniała, ale jest wiele innych sposobów, by wykorzystać dynię. Może tym razem na słodko? Zwłaszcza, że jedna średniej wielkości dynia (ok. 2,5kg) wystarcza i na zupę-krem i na ciasto :)

Składniki masy dyniowej:

• 600g obranej (!) dyni, pokrojonej w kostkę (ok. 800g nieobranej)
• łyżka miodu
• łyżeczka soli
• łyżka masła
• cynamon, gałka muszkatołowa
• woda (mniej więcej szklanka)

Ciasto:

• 600g mąki pszennej
• 400g masła
• 6 żółtek ugotowanych na twardo
• 150g cukru pudru
• łyżka esencji waniliowej

Ciasto: Mąkę siekamy z masłem, dodajemy cukier puder oraz starte żółtka. Zagniatamy ciasto i chłodzimy w lodówce co najmniej 30 minut. Warto już teraz podzielić je na 2/3 i 1/3 (na ciasto na spód i na kratkę na wierzch)

Masa dyniowa: Pokrojoną w kostkę dynie dusimy na maśle, podlewając wodą co jakiś czas. Dodajemy przyprawy (sól, miód, cynamon oraz gałkę muszkatołową). Dusimy do miękkości, by wchłonęła całą wodę. Gdy ostygnie miksujemy.

Tortownicę (o średnicy 26cm) wykładamy ciastem (2/3 wcześniej przygotowanego), formując brzegi. Obciążamy fasolą, grochem, przykrywamy folią i podpiekamy 30-35 minut w temperaturze 180C. Po tym czasie na upieczony spód wykładamy masę dyniową. Z pozostałego ciasta wycinamy paski i układamy na wierzchu. Pieczemy kolejne pół godziny w tej samej temperaturze.

Smakuje obłędnie na ciepło, z lodami :)

Deser „Jabłecznik” – bez pieczenia

Jak wiele dobrych pomysłów, ten także wziął się z… lenistwa. Polecam wszystkim, którzy mają ochotę na jabłecznik, ale nie mają ochoty piec ;)

Składniki (3 porcje):

• 5-6 jabłek (najlepiej Antonówek)
• łyżka esencji waniliowej lub laska wanilii
• pół łyżeczki cynamonu
• brązowy cukier do smaku (ja dodałam ok. 50g)
• słomka ptysiowa
• na wierzch, według uznania – kostki gorzkiej czekolada (moja opcja), bita śmietana, lody

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Przekładamy do garnka, dodajemy cukier, wanilię oraz cynamon. Podgrzewamy, aż masa puści sok i redukujemy.

Przygotowujemy trzy wysokie szklanki. Na dno wsypujemy pokruszoną słomkę ptysiową. Nakładamy 2-3 łyżki gorącej masy jabłkowej. Powtarzamy, aż wypełnimy szklanki.

Podajemy na gorąco :)

Kabobs – limonkowe szaszłyki drobiowe

 

Niskotłuszczowe danie, banalnie proste w przygotowaniu. Osobiście bardzo lubię mięso przyrządzone na słodko, a ta wersja na dodatek ma pyszny, świeży aromat limonki. Dobre zarówno na grilla na świeżym powietrzu (a to już pewnie ostatni moment!), jak i grilla…  elektrycznego w kuchni :)

(Ostatnio na blogu Venidle panuje fatum na niezbyt dobre zdjęcia, ale obiecuję, że w końcu to się poprawi ^^)

Składniki (dla 3 osób):

• 4 piersi kurczaka o wadze około 500g
• 3-4 łyżki marmolady cytrynowej
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• sok i skórka z jednej limonki
• sól, pieprz
• patyczki do szaszłyków

Marmoladę, ocet, skórkę oraz sok z limonki mieszamy w miseczce. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Kurczaka kroimy w cienkie paseczki i nadziewamy na patyczki w taki sposób, by każdy pasek mięsa tworzył literę „S”.

Rozgrzewamy grill. Szaszłyki smarujemy sosem i układamy na ruszcie, smażymy przez 5 minut. Następnie obracamy je, ponownie smarując sosem. Czynność powtarzamy jeszcze dwa razy.

Kabobs najlepiej smakują z owocową salsą lub słodkim chutney :)

 

 

Tosty duńskie

 

Wydaje mi się, że nie znam osoby, która nie lubiłaby tostów – w jakiejkolwiek postaci. Ten przepis sposobał mi się, ponieważ wykorzystuje to, co zazwyczaj dodajemy do tostów – ser, szynkę i masło, ale w niebanalnej postaci :)

Idealne na śniadanie :)

• 75g sera
• 75g szynki
• 1 żółtko
• 50g masła
• słodka papryka
• szczypta grubo zmielonego pieprzu

(Jeśli chcemy, by tosty były bardziej chrupiące, podpiekamy je przed nałożeniem pasty!)

Masło ucieramy z żółtkiem na gładką masę. Dodajemy posiekany ser oraz szynkę – ja szynkę pokroiłam w dość niedbałą kostkę ;). Doprawiamy papryką oraz pieprzem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy przez 20-25 minut.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE TAKŻE:

TOSTY HAWAJSKIE

 

 

Klasyczny placek ze śliwkami

Uwaga! Szybko znika :)

Lubię piec drożdżowe ciasto wg tego przepisu, bo jest bardzo proporcjonalny – łatwo go przeliczać na większe porcje, a jak z głowy ucieknie proporcja – łatwo ją sobie przypomnieć. I łatwo zapamiętać.

Składniki (porcja na małą blaszkę):

• 50g świeżych drożdży
• szklanka mleka
• 550g mąki (50g do zaczynu drożdżowego) tortowej
• szklanka cukru
• 5 żółtek
• esencja waniliowa
• skórka otarta z jednej cytryny (sparzonej)
• 6-8 śliwek pokrojonych w ćwiartki

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy 1/4 szklanki cukru i oraz 50g mąki, lekko mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia (aż podwoją objętość). Żółtka ucieramy z resztą cukru, esencją waniliową oraz skórką z cytryny.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy utarte żółtka oraz zaczyn. Zagniatamy gładkie ciasto, które powinno mieć trzy właściwości:

• być napowietrzone (w cieście widać bąbelki powietrza)
• nie kleić się i odstawać od ręki
• być elastyczne – po uciśnięciu palcem, wraca do formy

Pozostawiamy ciasto na 1h pod przykryciem do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 170-175 C (w zupełności wystarczy, ciasto niespiesznie piecze się na złoty kolor). Ciasto rozkładamy na blaszce wielkości połowy normalnej blachy do ciasta, na wierzchu układamy śliwki – skórką do dołu i lekko wciskamy. Pieczemy 40 minut.

JEŚLI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, KONIECZNIE ZOBACZ TAKŻE:

Drożdżowe ciasto dla opornych