Zapiekanka makaronowa z łososiem i ziarnami

zapiekanka_losos_dynia

Szybka, prosta i zdrowa. Czego chcieć więcej? :)

Składniki:

  • 500g makaronu penne, ugotowanego al dente
  • 50g siekanej natki pietruszki
  • 100g  wędzonego łososia w kawałkach
  • 150-200g prażonych ziaren: dyni, sezamu, słonecznika (w różnych proporcjach)
  • 100g tartego, żółtego sera

Sos beszamel: 

  • 100g masła
  • 4 łyżki mąki
  • 200ml mleka
  • sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Ziarna prażymy przez kilka minut na suchej patelni i tymczasowo odstawiamy. Pietruszkę drobno siekamy.

W naczyniu żaroodpornym lub w innej formie do zapiekania mieszamy: makaron, łososia, pietruszkę, ziarna.

W garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy energicznie. Dolewamy mleka, doprawiamy i zagotowujemy.

Makaron polewamy sosem, posypujemy serem. Zapiekamy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200C.

Reklamy

Kalafior wcale nie jest banalny

 

Kalafior uchodzi raczej za niewdzięczne warzywo. Może do zupy, a może z zasmażką, ale nic wyrafinowanego raczej z niego nie wyjdzie. Nic bardziej mylnego!

Za każdym razem przyglądając się kuchni wegeterańskiej i wegańskiej nie mogę wyjsć z podziwu dla jej oryginalności i pomysłowości w łączeniu smaków. A to połączenie zasługuje naprawdę na medal. Kalafior i kapary – brzmi dziwnie? Od momentu, gdy tego spróbowałam uznałam, że te dwa warzywa są dla siebie stworzone! Gorąco polecam! Nie mogłam się tym najeść

Kalafior wspaniale chłonie intensywny aromat kaparów, jednocześnie go łągodząc. A jego lekko mdłe nuty giną w tym duecie.

Można zamienić kapary na zielone oliwki ale to już nie to samo… :)

Składniki:

  • 1 mała główka kalafiora
  • 4-5 małych kiełbasek (opcjonalnie, bo rujnują wegetariański charakter potrawy, ale niewegetarianom polecam)
  • 4 łyżki małych kaparów
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • szklanka mleka
  • pieprz, sól
  • łyżka oliwy
  • sól, cukier
  • starty gruyere do posypania (lub inny ser o wyrazistym, lecz łagodnym smaku)

Piekarnik nagrzewamy do 180C.

Kalafior dzielimy na małe różyczki o obgotowujemy ( tzn. nie gotujemy do miękkości)w wodzie z odrobiną soli i cukru – ok. 10 minut w gorącej wodzie.

Z masła, mąki i mleka robimy sos beszamelowy – masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy ciepłe mleko i intensywnie mieszając zagęszczamy sos, Doprawiamy solą i pieprzem. Do sosu dodajemy kapary i mieszamy, lekko je rozgniatając.

Kiełbaski kroimy w plasterki  o grubości ok. 1/2 cm.

W okrągłej formie (np. do tarty) rozprowadzamy łyżkę oliwy. Układamy kalafior z kiełbaskami i polewamy beszamelem. Można dołożyć do dania kilka dodatkowych kaparów :) Posypujemy serem i zapiekamy przez ok. 20 minut.