Improwizowana sałatka z wędzonym pstrągiem

IMG_20131115_180251

Okazuje się, że połączenie wędzonej ryby oraz oliwek jest zaskakująco udane. dlaczego zaskakująco? Bo wymyślone zostało na poczekaniu :)

Prosta i szybka sałatka. Być może nie zaliczymy jej do kategorii „glamour”, ale prostota wykonania i szybkość jest jej ogromnym plusem.

Składniki (2 porcje):

  • główka sałaty masłowej
  • 100g wędzonego filetu z pstrąga
  • ok. 20 szt czarnych oliwek
  • cytryna
  • pieprz
  • oliwa
  • pęczek szczypiorku

Liście sałaty płuczemy i rwiemy na drobne kawałki, układając je w głębokich talerzach. Szczypiorek siekamy i posypujemy sałatę. Filet z ryby delikatnie kroimy na paski i układamy na sałacie, a następnie układamy oliwki – w całości lub w plasterkach, wedle uznania. Wszystko oprószamy świeżo zmielony pieprzem i skrapiamy oliwą. Na wierzchu układamy ćwiartkę cytryny.

 

Reklamy

Zapiekanka makaronowa z łososiem i ziarnami

zapiekanka_losos_dynia

Szybka, prosta i zdrowa. Czego chcieć więcej? :)

Składniki:

  • 500g makaronu penne, ugotowanego al dente
  • 50g siekanej natki pietruszki
  • 100g  wędzonego łososia w kawałkach
  • 150-200g prażonych ziaren: dyni, sezamu, słonecznika (w różnych proporcjach)
  • 100g tartego, żółtego sera

Sos beszamel: 

  • 100g masła
  • 4 łyżki mąki
  • 200ml mleka
  • sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Ziarna prażymy przez kilka minut na suchej patelni i tymczasowo odstawiamy. Pietruszkę drobno siekamy.

W naczyniu żaroodpornym lub w innej formie do zapiekania mieszamy: makaron, łososia, pietruszkę, ziarna.

W garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy energicznie. Dolewamy mleka, doprawiamy i zagotowujemy.

Makaron polewamy sosem, posypujemy serem. Zapiekamy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200C.

Śledzik w sosie szczypiorkowym

Bardzo przypadł mi go gustu sos szczypiorkowy, który pojawił się wraz z przepisem na kiszkę ziemniaczaną, od razu zaczęłam więc myśleć, do czego jeszcze możnaby go wykorzystać. Fantazja jednak zbyt daleko nie odfrunęła, skończyło się na śledziku. Właśnie tak, przaśnym śledziku, którego większość niestety zna w wersji ze śmietaną. A szkoda, bo ryba ta pod względem zawartości takich dobrodziejstw jak np. kwasy Omega3 nie odstaje wiele od zachwalanego wszem i wobec łososia. A do tego jest wspaniałą przekąską – gdy dopada chęć podjadania czy małego co-nieco, słoik ze szczypiorkowym śledziem na pewno się sprawdzi . Nie zostaje nic innego jak wziąć się do działania :)

Składniki:

  • 200g filetu ze śledzia
  • sos szczypiorkowy – przepis TUTAJ (klik)

Filetu ze śledzia dokładnie płuczemy i moczymy w niewielkiej ilości mleka z wodą (w proporcji 1:1) przez conajmniej godzinę (aż rybka przestanie być dramatycznie słona). Następnie kroimy wszerz w paski o grubości ok. 2cm.

Wariant I (szybko i od razu)

Śledzia układamy na pólmisku i polewamy sosem, dekorujemy świeżymi ziołami. Zjadamy od razu.

Wariant II (na potem)

Śledzia wkładamy do słoika i zalewamy sosem, lekko mieszamy. Możemy przechowywać w lodówce kilka dni.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

KASZUBSKIE SMAKI 

Kaszubskie smaki

Uwielbiam ten sposób na śledzia, w słodko-aromatycznym sosie.

Wiele zawdzięczamy Kaszubom, ale za tę recepturę szczególne chapeau bas! Śliwka i rodzynki nadają słodyczy typowej dla suszonych owoców, a grzybki ten aromat wzbogacają. Lekka kwaskowość pomidorów i ryby sprawia, że nic tutaj nie brakuje.

Śledzie po kaszubsku polecam na śniadanie, obiad lub kolację, na co dzień i na święta. U mnie są jednym ze składników m.in wigilijnego menu.

I coś na szybko – sosu można zrobić więcej, zamknąć w słoikach i przypominać sobie o nim od czasu do czasu, po prostu dodając śledzie.

Składniki:

  • 500g filetów śledziowych
  • 100g suszonych śliwek
  • 100g rodzynek sułtańskich
  • 100g grzybków w occie
  • 200g koncentratu pomidorowego
  • łyżka keczupu
  • majeranek
  • sól, pieprz

Rodzynki i śliwki namaczamy w gorącej wodzie. Śliwki kroimy w paski.

Śledzie namaczamy w mleku i wodzie, następnie kroimy w cienkie paski, grzybki kroimy w kostkę. Odstawiamy.

Cebulę kroimy w półtalarki, podsmażamy. Gdy będzie miękka, dodajemy rodzynki i śliwki, smażymy chwilę wszystko razem. Dodajemy koncentrat i keczup, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy sos wystygnie łączymy go ze śledziem i grzybkami.

Najlepiej smakuje następnego dnia, ale i od razu po przygotowaniu niczego mu nie brakuje. Najlepiej przechowywać w słoiku.

Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, zobacz koniecznie również:

DUSZONA MŁODA KAPUSTKA Z RODZYNKAMI

SAŁATKA ŁOSOSIOWA Z MIODOWYM DRESSINGIEM

Sos brokułowy

Połączenia łososiowo-brokułowego ciąg dalszy. Dziś opracowany sos bardzo dobrze pasuje do grillowanego łososia. Sprawdzone, jak zwykle, na własym żołądku.

Składniki:

  • 1 brokuł
  • 250ml śmietanki 18%
  • pół łyżeczki mielonej gałki muszkatałowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Brokuły gotujemy i rozdrabniamy w blenderze lub przecieramy przez sito. Łączymy ze śmietanką i podgrzewamy. Dodajemy przyprawy (sól, pieprz, gałkę i cytrynę).

Sos jest dość gęsty, dzięki czemu ładnie prezentuje się na kawałkach ryby czy mięsa.

Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, zobacz koniecznie również:

ZIELONY SOS FRANKFURCKI

BROKUŁY W SOSIE ŁOSOSIOWYM

Brokuły w sosie łososiowym

Nie ukrywam, przepis powstał na zamówienie: „Daj na bloga jakiś dobry przepis z łososiem!”. Poza tym to połączenie (łosoś + brokuł) ostatnio bardzo przypadło mi do gustu, następny będzie łosoś z brokułami :) A sos w tym przepisie jest zawstydzająco prosty i szybki, dobry na zimno i na ciepło.

Voile’a!

Składniki:

  • 2 średniej wielkości brokuły
  • 2 opakowania (2x125g) twarożku łososiowego
  • 4 łyżki mleka
  • 50g wędzonego łososia
  • pół pęczka świeżego koperku
  • ew. dodatkowy koperek do dekoracji
  • pieprz

Brokuła gotujemy na parze.

Twarożek mieszamy z mlekiem by uzyskać jednolitą konsystencję. Łososia kroimy na średniej wielkości kawałki – tak, by w sosie były wyczuwalne i by nie rozpadły się całkowicie. Następnie dodajemy do sosu wraz z posiekanym koperkiem i delikatnie pogdrzewamy, aż będzie ciepły, nie powinien zagotować się.

Na talerzu układamy różyczki brokuła, polewamy sosem, dekorujemy koperkiem.