Jak zrobić esencję waniliową

Esencję waniliową bardzo często wykorzystuje się w ciastach, którym nadaje przyjemniejszy smak niż cukier waniliowy. Dlatego mały słoiczek tego cuda dobrze mieć zawsze pod ręką.

Do czego jeszcze można wykorzystać taką esencję? Na przykład do:

Wanilię polecam kupować w Internecie. Jest dużo lepszej jakości i co najmniej dwa razy tańsza niż ta kupiona w sklepach i marketach.

Składniki:

  • 5 lasek wanilii
  • 100ml spirytusu
  • 50ml wody

Wanilię wkładamy do szklanego słoiczka lub buteleczki (ważne, by można było je szczelnie zamknąć), zalewamy wodą i sprytusem. Odstawiamy, jak nalewkę :), na ok. 2-3 tygodnie, aż stanie się ciemna.

Po wykorzystaniu całej esencji, do słoiczka można dołożyć 2 laski i zalać wodą i spirytusem w podobnej proporcji :)

Naleśniki z truskawkami i amaretto

Truskawki i amaretto to latem połączenie  kategorii comfort food – truskawkowy smak ciepłych dni oraz słodycz likieru to coś, co humor musi poprawić :)

O tym, co potrafi zdziałać amaretto pisałam tutaj – ERSATZ I ŚWINIA.

Ciasto naleśnikowe:

  • szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody gazowanej
  • 2 jajka
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • łyżka oleju
  • szczypta soli, szczypta cukru

Nadzienie:

  • 200g truskawek
  • 50ml amaretto
  • 3-4 łyżki cukru

Składniki ciasta miksujemy, na końcu dodając olej i odstawiamy na 15minut (jak widać, jest to przepis podstawowy więc można kombinować z wanilią, kakao lub innymi dodatkami). Po tym czasie smażyć naleśniki bez tłuszczu lub z niewielką jego ilością – olej w cieście sprawia, że więcej nie jest już potrzebne.

Truskawki odszypułkowujemy i kroimy w plasterki lub ćwiartki – różnica jest natury estetycznej. Wrzucamy do garnka wraz z cukrem i krótko dusimy, aż zmiękną, puszczą trochę soku, ale nie zrobi się z nich kompot. Pod koniec duszenia dodajemy amaretto i gotujemy jeszcze chwilę, by alkohol nieco odparował.

Naleśniki przekładamy truskawkami i składamy w trójkąty.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN PRZEPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

TRIO IDEALNE – TRUSKAWKI, RABARBAR, WANILIA

Miniserniczki truskawkowe

Lato większości z nas upływa pod znakiem truskawek. I bardzo dobrze, ponieważ owoce te nie tylko wspaniale smakują w sezonie (żaden dżem czy kompot tego smaku nie przywróci), ale zawierają dużo cennych dla zdrowia składników. Dlatego delektujmy się nimi, póki sezon trwa :)

Deser ten łączy to, co lubię w potrawach – jest prosty, a odpowiednio udekorowany staje się bardzo efektowny.

Składniki (ok. 10-12 sztuk)

  • 250ml wody
  • 4-5 łyżek syropu truskawkowego i 2-3 przetarte truskawki
  • 3 łyżeczki żelatyny
Zamiast trzech powyższych składników można użyć galaretki truskawkowej (a można też i zrobić to samemu :) )
  • 300g gęstego jogurtu
  • 10-12 małych, okrągłych herbatników
  • kilka szt niewielkich truskawek (najlepiej podobnej wielkości) i mięta do dekoracji
  • bardzo przyda się forma do muffinów i papilotki (bezbarwne, by kolor nie przeszedł na deser)

Wodę z syropem podgrzewamy. Żelatynę najpierw zamaczamy w odrobinie wody (tylko tyle, by napęczniała), a następnie mieszamy  gorącą wodą z syropem. Gdy przestygnie, dodajemy jogurt. W formie ukłądamy papilotki i do każdej wlewamy masę jogurtową. Wkładamy do lodówki, by serniczki stężały. Po ok.2h, gdy będą gęste, ale nie do końca ścięte, układamy na każdym serniczku po jednym herbatniku.

Gdy całkowicie stężeją wyciągamy je z foremki (co jest moim zdaniem najtrudniejszym etapem :) ) i z papilotki. Truskawki kroimy na cienki plasterki i obkładamy nimi deser. Podajemy z listkami mięty.

 

Trio idealne: rabarbar, truskawki, wanilia

Połączenia pachnące polskim latem. Trochę słodko, trochę kwaśno i bardzo owocowo. A w związku z tym, że rabarbar przywędrował do mnie wprost z zaprzyjaźnionego ogródka, długo nie musiał się prosić :)

Tej sztuki to na razie akt pierwszy, wkrótce ciąg dalszy nastąpi, najprawdopodobniej w postaci ciasta.

Składniki:

  • 4 łodygi rabarbaru
  • 20-25szt truskawek
  • pół laski wanilii
  • 4-5 łyżek brązowego cukru + ewentualnie więcej, aby dosłodzić

Rabarbar obieramy odcinając końcówki, kroimy w kostkę, przesypujemy cukrem i odstawiamy na jakiś czas (najlepiej na noc, acz niekoniecznie), aż zmięknie i puści trochę soku. Truskawkom usuwamy szypułki i dokładnie płuczemy, bo różne skarby można znaleźć w kobiałkach :)

Rabarbar, wanilię i truskawki wrzucamy do garnka i zalewamy wodą na razie na tyle, by przykryła owoce. Gotujemy, aż owoce będą miękkie. Następnie wyciągamy wanilię, dolewamy wody wg uznania tak, by kompot mile łechtał podniebienie i dosładzamy do smaku wedle upodobania.

PS. Elegancko byłoby kompot odcedzić lub przetrzeć, ale co tam :)

Truskawkowe śniadanie

Na szybko i zdrowo :) Błonnik, witaminy i dużo energii od rana. W dzień wolny od pracy, powolne jedzenie łyżeczką na tarasie w słońcu musi zapowiadać dobry dzień.

Sezon truskawkowy w Polsce właśnie trwa, a że truskawki kaszubskie to jedna z tych rzeczy, z których Polacy powinni być bardzo dumni – powód do dumy trzeba poznać!

Składniki:

  • 400ml zmiksowanych truskawek
  • 4 czubate łyżki błyskawicznych płatków owsianych
  • 1 jabłko, obrane i pokrojone
  • kilka jagód goji

Wszystkie składniki zmiksować, można dodać 2-3 kostki lodu, żeby koktajl był chłodniejszy. Podawać z miętą, płatkami migdałów, świeżymi truskawkami czy czymkolwiek innym, czego dusza zapragnie :)

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

SORBET Z CYTRUSÓW

 

Truskawkowa Caipiroska

Drink z truskawkami must have. Do tego limonka i bąbelki – lepiej być nie mogło!

Dla niepijących/kierujących – bez alkoholu również smakuje wspaniale :)

Składniki (1 drink):

  • 50ml wódki
  • 3 łyżki syropu truskawkowego
  • pół limonki (pokrojone na 6 części)
  • 2 truskawki (w plasterkach)
  • woda sodowa
  • lód
  • do dekoracji: połówki truskawek i listki mięty

W wysokiej szklance układamy owoce, wlewamy wódkę, syrop i trochę wody sodowej. Szklankę uzupełniamy lodem i wodą sodową.

Jeżeli spodobał Ci się ten wpis, zobacz koniecnie również:

LIME&MELISSA NA UPAŁ