Kabobs – limonkowe szaszłyki drobiowe

20140805_150234

 

Niskotłuszczowe danie, banalnie proste w przygotowaniu. Osobiście bardzo lubię mięso przyrządzone na słodko, a ta wersja na dodatek ma pyszny, świeży aromat limonki. Dobre zarówno na grilla na świeżym powietrzu (a to już pewnie ostatni moment!), jak i grilla…  elektrycznego w kuchni :)

(Ostatnio na blogu Venidle panuje fatum na niezbyt dobre zdjęcia, ale obiecuję, że w końcu to się poprawi ^^)

Składniki (dla 3 osób):

  • 4 piersi kurczaka o wadze około 500g
  • 3-4 łyżki marmolady cytrynowej
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • sok i skórka z jednej limonki
  • sól, pieprz
  • patyczki do szaszłyków

Marmoladę, ocet, skórkę oraz sok z limonki mieszamy w miseczce. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Kurczaka kroimy w cienkie paseczki i nadziewamy na patyczki w taki sposób, by każdy pasek mięsa tworzył literę „S”.

Rozgrzewamy grill. Szaszłyki smarujemy sosem i układamy na ruszcie, smażymy przez 5 minut. Następnie obracamy je, ponownie smarując sosem. Czynność powtarzamy jeszcze dwa razy.

Kabobs najlepiej smakują z owocową salsą lub słodkim chutney :)

 

 

Reklamy

Improwizowana sałatka z wędzonym pstrągiem

IMG_20131115_180251

Okazuje się, że połączenie wędzonej ryby oraz oliwek jest zaskakująco udane. dlaczego zaskakująco? Bo wymyślone zostało na poczekaniu :)

Prosta i szybka sałatka. Być może nie zaliczymy jej do kategorii „glamour”, ale prostota wykonania i szybkość jest jej ogromnym plusem.

Składniki (2 porcje):

  • główka sałaty masłowej
  • 100g wędzonego filetu z pstrąga
  • ok. 20 szt czarnych oliwek
  • cytryna
  • pieprz
  • oliwa
  • pęczek szczypiorku

Liście sałaty płuczemy i rwiemy na drobne kawałki, układając je w głębokich talerzach. Szczypiorek siekamy i posypujemy sałatę. Filet z ryby delikatnie kroimy na paski i układamy na sałacie, a następnie układamy oliwki – w całości lub w plasterkach, wedle uznania. Wszystko oprószamy świeżo zmielony pieprzem i skrapiamy oliwą. Na wierzchu układamy ćwiartkę cytryny.

 

Dobry bo szybki sos warzywny

Ten sos ma dwie podstawowe zalety:

1. robi się go szybko z szeroko dostępnych składników

2. pasuje do wszystkiego – ryżu, kotleta z wczorajszego obiadu czy ostatniego kawałka czegoś, czego nie chce nam się odgrzewać.

Jest wersja podstawowa oraz z dodatkami :) Polecam!

sos_warzywnySkładniki: (ok. 5 porcji)

  • średniej wielkości cukinia
  • mała marchewka
  • cebula
  • puszka pomidorów krojonych \
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • pół pęczka natki pietruszki
  • oliwa do smażenia

Dodałam jeszcze:

  • 3-4 suszone pomidory

Marchew kroimy w cienie plasterki, cukinię w dość niewybredną kostkę, podobnie jak cebulę. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy (lekko osolone) najpierw marchew, potem cebulę, cukinię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy do miękkości, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekaną natkę.

Można zmiksować, by uzyskać gładką konsystencję.

Sałatka selerowa z szynką i ananasem

salatka_selerowa

Historia z morałem na dziś, że warto w lodówce od czasu do czasu trzymać jajka ugotowane na twardo, mimo że nie do końca się za nimi przepada.

Ciężki dzień i pobudka przed świtem. Po powrocie – przekąska na szybko do wina. Co robić? Może sałatkę? Zrobienie jej zajęło mi 10 minut, pod warunkiem, że jajka były już gotowe. Wyobrażam sobie także, że w wielu innych sytuacjach taki (niby?) drobiazg na podorędziu może się sprawdzić.

Ot, małe, codzienne doświadczenia :)

Składniki:

  • 300g gotowanej szynki drobiowej
  • słoik (ok. 300-350g) konserwowego selera
  • puszka kukurydzy
  • pół puszki ananasa
  • 2 jajka na twardo
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Seler, kukurydzę oraz ananasa odsączamy. Jeśli trzeba, ananasa kroimy w drobniejsze kawałki.

Jajka oraz szynkę kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

I już – gotowe :)

Jabłecznik wg Danuty Wałęsy

jablecznik_danutawalesa

 

Wczoraj odbyła się uroczysta premiera filmu Andrzeja Wajdy „Wałęsa. Człowiek z nadziei”. Wcześniej pani Wałęsa opublikowała swoje wspomnienia, a na deski teatru przeniosła je Krystyna Janda. Aktorka opowiada o tym w magazynie C’est la vie, podając także przepis na jabłecznik, który „Danuta W. piekła przez całe życie”.

Pozostajemy więc w tych klimatach, trochę apolitycznie i delikatnie omijając dyskusje o gustach i kinematografii. Przepis, nieco przeze mnie zmieniony w praktyce, ukazał się w magazynie C’est la vie lipiec-sierpień 2013.

Składniki:

  • 6 żółtek
  • pół szklanki cukru
  • 200g masła (kostka)
  • 3 szklanki mąki
  • wanilia (cukier wanilinowy, ekstrakt lub „zapach”)
  • łyżka kwaśnej śmietany
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • jabłka (najlepiej Antonówki) ok. 5 szt.

Żółtka ucieramy z masłem, wanilią i cukrem na puszystą masę. Dodajemy łyżkę śmietany, następnie mąkę przesianą z proszkiem. Wylewamy na blaszkę standardowej wielkości.

Jabłka obieramy i kroimy w półksiężyce, plasterki itp. Układamy na cieście.

Pieczemy ok. 45-50 minut w temperaturze 180C.

Lekka, pieczona frittata z pomidorami

frittata

Frittata to dla mnie taki omlet o konsystencji biszkoptu :)

Nie wiem dlaczego, ten wpis czekał na publikację od maja. Historia tym bardziej przewrotna, że frittata bardziej smakuje mi pod koniec lata niż w słonecznym maju.

Frittatę przygotowuje się na wiele sposobów (smażąc, piekąc, smażąc oraz piekąc…). Ten trafił do mnie ustnym przekazem i, jak do tej pory, uważam go za najlepszy. Dodatki są raczej dowolne. U mnie były to: pomidory, cebula, boczek oraz spora ilość pieprzu.

Składniki (jedna blaszka, jak do tarty):

  • 4 jaja, rozdzielone
  • czubata łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki mleka
  • sól, pieprz
  • obłożenie (u mnie: 2 sparzone i obrane pomidory, 50g boczku, 1 cebulka)

Rozgrzewamy piekarnik do 180C – nim się nagrzeje, ciasto będzie gotowe :)

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, mieszając łyżką, dodajemy żółtka, mąkę i mleko, na końcu – sól i pieprz.

Blaszkę (do pizzy lub do tarty) natłuszczamy masłem i obsypujemy mąką. Wylewamy ciasto. Na wierzchu układamy dodatki.

Pieczemy ok. 20 minut, aż wierzch zbrązowieje i ładnie się przyrumieni.