A przerwę kończę muffinami

 

muffiny_wanilia

Tak sobie postanowiłam jakiś czas temu, że ze względu na inne obowiązki blog Venidle na jakiś czas zawieszę – lepiej nie pisać, niż pisać byle co, prawda? Ale drugie postanowienie było, że blog wraca w listopadzie. Udało się :)

No więc może coś o raczej klasycznym smaku? Wanilia i czekolada? Zawsze się sprawdzi :)

Składniki (12 szt):

  • 500g mąki pszennej tortowej typ 450
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g białego cukru
  • 60-70ml oleju neutralnego w smaku (rzepakowego, z pestek winogron)
  • 200ml maślanki
  • 2 jajka
  • laska wanilii
  • tabliczka gorzkiej czekolady 70%

Cukier, mąkę, proszek do pieczenia mieszamy w misce. W drugiej – jajka, olej i maślankę, następnie łączymy składniki suche i „mokre”.

Tabliczkę czekolady kruszymy. Wanilię rozcinamy wzdłuż na pół i małym nożykiem oddzielamy ziarenka od skórki. Ziarenka wanilii i czekoladę dodajemy do ciasta.

Formę do muffinów wykładamy papilotkami. Do każdej nakładamy czubatą łyżkę ciasta. Pieczemy ok. 35-40 minut w temperaturze 180C.

 

Reklamy

Słoneczne malinowe muffiny

muffiny_malina

Kto nie lubi owocowych, słodkich muffinów?

Chyba mój pogląd o tym, że wolę muffiny na słono zaczyna powoli upadać… ;)

Jakie pojawiały się na blogu do tej pory, można zobaczyć TUTAJ. Wciąż dominują wytrawne, ale to zapewne zmieni się niedługo.

Co można do nich dodać? Dotychczas wypróbowane przeze mnie warianty to biała czekolada i białe michałki.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej (typ 450 lub 405)
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru (100g)
  • 2 jajka
  • szklanka maślanki
  • 1/3 szklanki oleju (użyłam rzepakowego)
  • esencja waniliowa (JAK ZROBIĆ?)
  • 200g malin
  • opcjonalnie: tabliczka białej czekolady lub 5-6 cukierków Michałków

Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier w jednej misce. W drugiej olej, maślankę, jajka i esencję. Mieszamy składniki suche i płynne.

Czekoladę łamiemy na kostki, każdą kostkę kroimy w ćwiartki lub każdego Michałka w plasterki. Dodajemy do masy wraz z malinami i delikatnie mieszamy.

Rada: Warto zostawić kilka sztuk i umieścić na wierzchu każdego muffina. Nieobowiązkowa dekoracja :)

W blasze do muffinów umieszczamy papilotki, do każdej nakładamy czubatą łyżkę ciasta.

Pieczemy ok. 30-35 minut w temperaturze 180C, bez termoobiegu.

 

Muffiny czekoladowe z bananami

muffiny czekoladowe

Pisałam przy okazji innego wpisu, że słodki wariant muffinów nie jest moim ulubionym. Dlatego, jak do tej pory, na blogu Venidle gościły raczej wytrawne muffiny, takie jak:

Więcej: MUFFINY

Ale czekolada oczywiście zmienia postać rzeczy!

Zaletą muffinów jest prostota ich wykonania – składniki łatwo się mieszają, nic nie opada podczas pieczenia, nie robi się zakalec. A może ktoś widział zakalec w muffinach?

Składniki: (12 szt.)

  • 2 szklanki mąki pszennej (raz użyłam również mąki pełnoziarnistej; nieco zmienia smak, ale jeśli ktoś woli zdrowszy wariant, to również mogę polecić)
  • 3-4 łyżki kakao
  • pół szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • pół szklanki oleju
  • szklanka mleka (polecam również wypróbować maślankę)
  • esencja waniliowa (JAK ZROBIĆ?)
  • opakowanie serka mascarpone
  • 2 dojrzałe banany
  • tabliczka czekolady deserowej
  • do dekoracji: żelki bananowe

Mieszamy mąkę, cukier, kakao oraz proszek do pieczenia. W drugiej misce łączymy jajka z mlekiem, olejem, wanilią, po czym wymieszane dodajemy do suchych składników i mieszamy łyżką – ciasto nie musi mieć zupełnie gładkiej konsystencji.

Blachę do muffinów wykładamy papilotkami, do każdej nakładamy łyżkę ciasta (lub trochę więcej, jeśli zostanie). Pieczemy 20 minut w temperaturze 180C, bez termoobiegu. Można w międzyczasie sprawdzić patyczkiem „czy już”.

Banany miksujemy i łyżką mieszamy z mascarpone (nie miksujemy całości, ponieważ krem straci swoją konsystencję). Dosładzamy do smaku, jeśli trzeba.

Końcówka szprycy do nadziewania (np. pączków)
Źródło: http://wloszczyzna.com.pl/

Gdy muffiny ostygną, przy użyciu szprycy do nadziewania (takiej, jak na zdjęciu powyżej) nadziewamy muffiny kremem bananowym. To bardzo prosta czynność – końcówkę wystarczy wbić w wierzch ciasta do mniej więcej połowy i wcisnąć nadzienie.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i pokrywamy nią wierzch muffinów. Gdy ostygnie, ale wciąż będzie miękka na wierzchu każdego muffina układamy dekorację z żelków.

Wyjątkowe muffiny-kwiatki na obiad

Kolejne danie, które wychodzi całkiem efektownie i nie jest trudne. Dodatkowo ciasto wypieczone przy użyciu mąki pełnoziarnistej sprawia, że jest nie tylko smacznie, ale i zdrowo.

Jak pisałam kiedyś, nie do końca przepadam za muffinami na słodko i nie budzą one raczej mojego zachwytu, natomiast wytrawne muffiny, z warzywami, serami czy szynką to już zupełnie inna sprawa:). Mogą również zastępować pieczywo i w takiej wersji najbardziej przypadły mi go gustu

W zestawie z dipem i sałatką tworzy ciekawy obiad, w wersji solo takie muffiny są wspaniałą przekąską.

 

Składniki (10-12 sztuk):

  • 100g mąki pszennej typ 450
  • 120g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 20g świeżych drożdży
  • 2 łyżki oliwy
  • letnia woda (tyle, by można było zagnieść jednolite ciasto)
  • 10-12 plastrów szynki parmeńskiej
  • 2-3 pory
  • łyżka masła
  • sól, pieprz

Pory kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem, smażymy na maśle, aż będą miękkie. Odstawiamy do wystygnięcia.

Mąki wsypujemy do miski, wkruszamy drożdże. Dodajemy oliwę, sól i ok. 50ml wody, zagniatamy ciasto. Gdyby składniki nie łączyły się, dodajemy po łyżce wody. Gotowe ciasto odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na ok. godzinę.

Gdy ciasto porządnie wyrośnie, cienko je rozwałkowujemy i wycinamy okręgo i średnimy 12cm. Każdy okrąg wkładamy w otwór blaszki do muffinów, układając w kształt kwiatka. W każdym „kwiatku” układamy plaster szynki i nakładamy łyżkę porów.

Piekarnik nagrzewamy do 180C i pieczemy muffiny ok. 20 minut.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

EFEKTOWNE MUFFINY OBIADOWE

MUFFINY-GRAHAMKI BEZ CUKRU

 

Efektowne muffiny obiadowe

Czasem fantazja ponosi i wówczas powstają rzeczy, które nie są wyrafinowane pod względem składników, ale pięknie prezentują się na talerzu. Takie wyszły te muffiny – proste i niedrogie, ale całkiem ładne :) Polecam na szybki obiad.

Na marginesie – ten przepis to modyfikacja poprzedniego, na tartę  kurek. Wystarczy inna forma i trochę pomidorów, a potrawa od razu zmienia charakter :)

Składniki:

  • ciasto drożdżowe z TEGO PRZEPISU
  • sos śmietanowy, również z TEGO PRZEPISU
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3 plastry wieprzowej szynki, gotowanej, pokrojonej w kostkę
  • listki bazylii do dekoracji
  • przyprawy wg upodobania (u mnie były to gałka muszkatałowa i chilli)

Zagniatamy ciasto wg przepisu i odstawiamy do wyrośnięcia. Po czasie wałkujemy ciasto na grubość ok. 1/2 centymetra. Kroimy na kwadraty, które umieszczamy w otworach blaszki do muffinów (tak, jak na zdjęciu). Wypełniamy je szynką i zalewamy sosem.

Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Pieczemy ok. 15-17 minut.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

AROMATYCZNE ŻYTNIE MUFFINY

MUFFINY-GRAHAMKI BEZ CUKRU

Muffiny-grahamki bez cukru

Szczerze, to nie przepadam za muffinami. Głównie tymi na słodko. Jest tyle wspaniałych słodyczy, a akurat te toporne i niewymagające wypieki są strasznie popularne. Magdalenkom nie dorastają do pięt, a co dopiero drożdżówkom! Na ich korzyść wypada tylko łatwość i uniwersalność.

Co innego muffiny na wytrawnie. Podane do obiadu zamiast kartofli czy ryżu nie tylko wyglądają oryginalnie, ale również nadają potrawie ciekawszego, bogatszego smaku. Doskonale sprawdzają się zamiast pieczywa czy kanapek, jeżeli mają dużo dodatków.

Przepis poniżej to tylko przepis podstawowy. Można do ciasta dołożyć malin, sosu waniliowego, oliwek, fety, pieczarek, dosłownie czegokolwiek :) Miłej zabawy!

Składniki (ok.10szt):

  • 2,5 szklanki mąki pszennej typu Graham
  • płaska łyżeczka sody
  • porządna szczypta soli
  • 2 jajka
  • 4 łyżki oliwy
  • szklanka świeżego soku jabłkowego
  • dodatkowo: po 2 łyżki otrąb, ziarna słonecznika, płatków owsianych

Potrzebne będą dwie miski. W mniejszej mieszamy płynne składniki: jajka, sok jabłkowy i oliwę. W drugiej, nieco większej mąkę, sodę i sól. Następnie płynne składniki wlewamy do sypkich, mieszamy, niezbyt dokładnie (ciasto na muffiny nie powinno mieć jednorodnej konsystencji). Po wymieszaniu dodajemy otręby, płatki i cokolwiek jeszcze chcielibyśmy mieć w cieście :)

Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 200C.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

AROMATYCZNE ŻYTNIE MUFFINY