Martini tartini

tartaletki_martini

Słodycz z procentem? Idealnie na weekend :)

Od momentu nabycia foremek do tartaletek przekonuję się do nich coraz bardziej. Ładniej się prezentują niż muffiny (których nie wychwalam pod niebiosa) a tym bardziej cupcakes (sam cukier i barwniki…). W kolejce jest wariant wytrawny.

Tymczasem proponuję odświeżyć sobie nieco smak od korzennych przypraw i zrobić coś cytrusowo-owocowego :)

Składniki (6-8 szt)

  • 100g masła
  • 4 jajka
  • 100g białego cukru
  • łyżeczka esencji waniliowej (lub cukru wanilinowego)
  • 250g mąki pszennej
  • 20g skrobi ziemniaczanej
  • łyżka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 2 opakowania serka mascarpone (dla zwolenników deserów light: można wymieszać go z jogurtem)
  • owoce do dekoracji (ja użyłam borówek i kandyzowanej skórki z limony)
  • 100ml Martini Bianco
  • sok z jednej cytryny
  • 100ml wody

Masło ucieramy na pulchną masę. Dodajemy kolejno żółtka, wanilię oraz cukier i ucieramy na gładką masę. Następnie dodajemy śmietanę i starannie ucieramy mikserem.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta. Przesypujemy mąkami wymieszanymi z proszkiem do pieczenia.

Do każdej foremki od tartaletek nakładamy ciasto do połowy wysokości foremki. Pieczemy w nagrzanym do 180C piekarniku przez 30-35 minut.

Ogólnie lepiej jest nasączać ciasto, gdy jest ciepłe, natomiast w tym przypadku istotne jest by ciastka wyszły z foremek. Jeśli uda się je wyjąć jeszcze dość ciepłe, polecam nasączać od razu :)

W zagłębienie ciastka nakładamy serek mascarpone. Dekorujemy owocami.

 

 

Reklamy

Tarta mascarpone z kurczakiem [fotorelacja]

tarta_z_kurczakiem

Długo wyczekiwana „tarta” Marty w końcu jest :)

Bardzo cieszę się, że przepis ten gościć może na blogu Venidle, ponieważ kto raz tej tarty spróbuje, przekona się jaka jest smaczna.
Przepis podaję za Martą.

Ciasto kruche:

• 250 g mąki (pszennej tortowej)
• 150 g masła, schłodzonego
• 1 łyżeczka soli

• 1 jajko
plus jedna łyżka śmietany (powoduje, że ciasto jest bardziej kruche)
ciasto_kruche
Mąkę siekamy z masłem, wbijamy jajko, dodajemy śmietanę. Zagniatamy. Po wyrobieniu ciasta, owinąć je w folię spożywczą i wstawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
DSCN3483tarta_kurczak2tarta_kurczak3
Nadzienie:
  • 200g piersi z kurczaka
  • 150g kwaśnej śmietany 18%
  • jedno jajko + jedno żółtko
  • opakowanie serka mascarpone
  • sól, pieprz
  • puszka krojonych pomidorów
  • mała cebula
  • listki świeżej bazylii

Na patelni zeszklić cebulę( około dwóch łyżek drobno posiekanej), dodać do tego jedno opakowanie serka mascarpone, około 150 g śmietany kwaśnej 18%, jedno żółtko i jedno całe jajko. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

tarta_mascarpone

Formę do tarty wykładamy ciastem, robimy widelcem otworki (żeby zachowała kształt). Pieczemy ok. 30 minut. Studzimy.

tarta_kurczak5

Nadzienie wykłada się na upieczony i ostudzony spód. Na wierzch położyć pokrojone pomidory( ja osobiście wolę pomidory pelati, z puszki) i kurczaka( wcześniej już usmażonego na patelni). Udekorować listkami bazylii.

tarta_z_kurczakiem

Piekarnik: 180 stopni, 30 minut( aż masa się zetnie z wierzchu). Kroić po ostudzeniu.

 

Tarta jogurtowa z owocami

tarta_z_owocami

 

Prosta – jak to zwykle tarta, lekka – na szybki podwieczorek. I całkiem nietrudna w ozdobieniu.

Kolejny odcinek mych zachwytów i eksperymentów z tartami wszelkiej maści :)

Składniki:

  • 200g mąki
  • 100g masła
  • jajko
  • 3 kopiaste łyżki cukru pudru (dobrze mieć trochę więcej w zapasie, gdyby ktoś preferował słodszą masę jogurtową)
  • duże opakowanie jogurtu greckiego (200g, duży kubek)
  • 2 łyżki żelatyny
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 3 brzoskwinie (użyłam takich „z ogródka”, które są znacznie mniejsze niż te z puszki; brzoskwiń z zalewy wystarczą 3 połówki)
  • do dekoracji: gruszki (3 małe szt.), brzoskwinie, winogrona (kilka sztuk)

 

Z mąki, masła, jajka i łyżki cukru pudru zagniatamy gładkie ciasto (ja wszystko wrzucam do miski na raz, wychodzi tak samo dobre ciasto :) ). Chłodzimy w lodówce przynajmniej godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 180C. Ciastem wykładamy formę do tarty. Pieczemy ok. 30 minut.

Brzoskwinie rozdrabniamy na puree, łyżką łączymy z jogurtem, dosładzamy do smaku cukrem pudrem – 2 czubate łyżki powinny wystarczyć, ale oczywiście to kwestia smaku – oraz dodajemy sok z cytryny.

Żelatynę zalewamy ciepłą wodą, czekamy chwilę, aż rozpuści się. Dodajemy do masy jogurtowej.

Następnie wykładamy ją na ostudzone ciasto. Dekorujemy owocami.

Przed podaniem (i po) przechowujemy w lodówce.

Mięsna tarta a’la lasagne

Tarty, tarty, tarty… Cieszmy się, że na razie nie podzieliły smutnego losu pizzy i nie przyklejono im etykietki fast foodu :)

Tę tartę w zasadzie można potraktować jako „lazanię dla leniwych”. Klasyczne ciato do tarty, mięso w stylu bolognese. Dobrze nadaje się na większość przyjęć, ponieważ tego rodzaju połączenia smakowe lubi wiele osób. I, naprawdę – szybko znika z talerza :)
Składniki:

CIASTO

  • 200g mąki pszennej, najlepiej typ 450
  • 100g miękkiego masła
  • sól
  • 50 ml wody

MIĘSNE NADZIENIE

  • 700g mięsa mielonego
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 200g koncentratu pomidorowego
  • zioła (wg uznania; u mnie króluje jak zwykle tymianek, ale można skorzystać z mieszanki ziół prowansalskich)
  • sól, pieprz
  • jajko

SOS BESZAMEL

  • 50g mąki
  • 50g masła
  • 1,5 szklanki pełnego mleka
  • gałka muszkatałowa
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie: kilka plasterków szynki i foremki do wycinania ciasteczek

Zaczynamy od ciasta – mąkę siekamy z masłem, dodajemy wodę (nie od razu całość, stopniowo uzyskujemy odpowiednią konsystencję). Zawijamy w folię i chowamy do lodówki.

Mięso smażymy z cebulą i czosnkiem. Dodajemy koncentrat i zioła, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy mięso będzie zimne, dodajemy jajko,

Sos beszamelowy: masło rozpuszczamy w garnku na małym ogniu, dodajemy mąkę, mieszamy (aż utworzy się zasmażka). Następnie zestawiamy z kuchenki, dodajemy mleko i zagotowujemy.

W formie do tarty układamy rozwałkowane ciasto, mięso i polewamy sosem.

Z szynki foremkami wycinamy kształty, układamy na wierzchu sosy. Dodatkowo wierzch udekorować możemy gałazkami świeżych ziół.

Zapiekamy 50 minut w temperaturze 180C.

 

 

 

Brzoskwiniowa tarta glamour

 

Wbrew pozorom łatwa i szybka w przygotowaniu :)

Składniki:

  • 100g pokruszonych herbatników
  • 50g rozpuszczonego masła
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 500g twarogu potrójnie mielonego
  • 3 łyżki fruktozy
  • 4 łyżki żelatyny
  • puszka brzoskwiń w syropie (6 połówek)
  • 2 łyżki miodu
  • łyżka soku z cytryny
  • listki mięty do dekoracji

Najpierw spód: herbatniki kruszymy (najwygodniej jest zrobić to w rozdrabniaczu lub blenderze)i mieszamy z rozpuszczonym masłem i cynamonem. „Ciastem” wykładamy tortownicę (o średnicy 22-23cm)

Twaróg mieszamy z cukrem. Żelatynę mieszamy z 100ml wody i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie lekką ją podgrzewamy, dodajemy 2 łyżki twarogu i mieszamy z resztą masy serowej.

Na wystudzonym spodzie układamy połówki brzoskwiń i zalewamy masą. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Miód łączymy z cytryną i podajemy jako „dressing” do tarty.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

TARTA MORELOWO-LAWENDOWA

 

SERNIK NA ZIMNO Z CZERWONYMI PORZECZKAMI

Beztłuszczowa tarta bananowo-borówkowa

Lekka i owocowa, bez zbędnych dodatków. Moja wersja zawiera również pianki bananowe, które, położone na ciepłe ciasto, delikatnie rozpływają sie sprawiając, że robi się jeszcze bardziej bananowo, ale oczywiście to tylko dodatek, który można pominąć.

Swoją drogą, banany to bardzo wdzięczny materiał do wszelkich ciast i tart, ponieważ są dość gęste po zmiksowaniu i podgrzaniu i nie wymagają dodawania mąki. Zachęcam do eksperymentów :)

Ciasta starcza na ok. 2 tarty.

Składniki:

  • 250g mąki
  • 130g gęstego jogurtu naturalnego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50-70 ml wody
  • 1,5 łyżki fruktozy
  • 3 banany
  • łyżeczka esencji waniliowej (jak ją zrobić, pisałam TUTAJ)
  • 250g borówek amerykańskich
  • łyżka soku z cytryny

Mąkę, jogurt, proszek, wodę i 1/2 łyżki fruktozy zagniatamy szybko na gładkie ciasto.

Banany kroimy na nieduże kawałki, polewamy sokiem z cytryny, miksujemy z cukrem i gotujemy ok. 5 minut.

Ciasto wałkujemy i wykładamy w formie. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 180C. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika, wykładamy na nie masę bananową i posypujemy borówkami. Zapiekamy jeszcze 15minut.

JEŻELI SPODOBAŁ CI SIĘ TEN WPIS, ZOBACZ KONIECZNIE RÓWNIEŻ:

CIASTO POMARAŃCZOWO-CZEKOLADOWE BEZ MĄKI