Sałatka fit brokułami

 

Składniki (ok. 6 porcji)

• 1 brokuł
• 1 czerwona papryka
• 5-6 rzodkiewek
• 6 plasterków chudej, drobiowej szynki
• mały kubeczek jogurtu
• przyprawy wg uznania (u mnie: sól, pieprz,czosnek, estragon, czerwona papryka)

 

Brokuła dzielimy na małe różyczki i gotujemy w osolonej wodzie – polecam gotować go nieco krócej niż zwykle, brokuł ugotowany na „miękko” brzydko rozpada się w sałatce. Po ugotowaniu studzimy.

Szynkę i paprykę kroimy w kostkę, rzodkiewki w półplasterki. Dodajemy ugotowanego brokuła.

W kubeczku mieszamy jogurt z przyprawami. Mieszamy z warzywami przed podaniem.

Pasztet z cukinii

Z cukinii – zwłaszcza w sezonie – można zrobić niemal wszystko.

Można zrobić np. pasztet, który nie tylko jest smaczny, ale także bardzo prosty… a robiony „na oko” także ma dużą szansę, by się udać.

Polecam spróbować, jest lepszy, niż się wydaje! :)

Trzeba go jednak dość długo piec – mój był w piekarniku przez 1h 40 minut w 180C i chyba powinien być nieco dłużej…

Składniki:

• 1200g cukinii
• 200g żółtego, łagodnego sera
• 2 jajka
• 8-10 łyżek kaszy mannej
• 1 nieduża cebula
• sól, pieprz, słodka papryka, gałka muszkatołowa
• opcjonalnie: cienkie paseczki boczku do położenia na wierzch

 

Rozgrzewamy piekarnik do 180C.

Cukinię i ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na patelni, dodajemy do sera i cukinii. Dodajemy także jajka, kaszę oraz przyprawy. Przekładamy do keksówki.

Wierzch posypujemy słodką papryką (będzie miał po upieczeniu ładny kolor!) oraz układamy boczek.

Pieczemy co najmniej 1h 30 minut. Z formy wyciągamy, gdy wystygnie – inaczej się połamie (ale na ciepło też jest dobry! :) ).

Sałatka z cieciorką i kozim serem

Składniki (2 porcje):

• puszka cieciorki
• 100g twardego(!) koziego sera
• 1 pomidor
• mała czerwona cebula
• kilka gałązek posiekanej pietruszki

Dressing:

• 5-6 łyżek oleju
• 2 czubate łyżeczki ziarnistej musztardy
• 2 łyżeczki octu winnego

Cieciorkę odsączamy z zalewy. Ser, pomidora i cebulę kroimy w kostkę, mieszamy w misce z cieciorką oraz pietruszką.

 

Składniki dressingu wlewamy do shakera lub małego słoiczka i wstrząsamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewamy sałatkę.

Galaretka z owocami w eleganckiej wersji

Upały raczej nie zachęcają nas do przygotowywania deserów ciężkich, tłustych i zbyt gorących. Proponuję więc lekką alternatywę.

 

Galaretka i owoce to połączenie znane – jak mogłoby się wydawać – od zawsze. Ale wystarczy małe urozmaicenie i wygląda o wiele korzystniej :)

Składniki:

• 2 opakowania galaretki w różnych kolorach (ja użyłam agrestowej i truskawkowej)
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
• foremki np. do tartaletek
• owoce

Na początek rozpuszczamy jedno opakowanie galaretki we wrzątku, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy do foremek do połowy wysokości i odstawiamy do stężenia.

Następnie rozpuszczamy drugą galaretkę i gdy będzie zimna, ale wciąż płynna dodajemy jogurt i mieszamy. Wlewamy na wierzch foremek z poprzednią galaretką. Chowamy do lodówki (najlepiej na noc), by deser stężał.

Galaretkę z foremek wyciągamy delikatnie polewając spód ciepłą wodą.

Dekorujemy świeżymi owocami, słodyczami (u mnie kulki Rafaello) lub gałką lodów.

Migdałowe pierniki

Zazwyczaj robiłam cienkie, kruche pierniki, zmieniając głównie nuty smakowe – a to bardziej czekoladowe, bardziej pomarańczowe lub nawet kawowe. W tym roku zrobiłam lebkuchen – niemieckie, puchate pierniki. Korzystałam z przepisu Moje Wypieki ( http://www.mojewypieki.com/przepis/lebkuchen), zwiększając ilość migdałów, które uwielbiam. I lukier także zrobiłam migdałowy :-)

Składniki:
– 200g mąki pszennej
– 150g mąki migdałowej (migdałów zmielonych na mąkę)
– 3 łyżeczki przyprawy korzennej
– łyżeczka mielonego cynamonu
– łyżeczka proszku do pieczenia
– pół łyżeczki sody
– 200ml miodu naturalnego
– 85g masła

Do dekoracji:
– lukier (cukier puder, woda, aromat migdałowy)
– płatki migdałów
– kolorowe posypki

W garnuszku rozpuścić miód z masłem. Odstawić, by masa przestygła, ale wciąż była ciepła.
Mąkę, migdały, przyprawy, proszek i sodę wymieszać. Dodać rozpuszczone masło z miodem, zagnieść gładkie ciasto. Uwaga! Ciasto będzie lepiące, nie dodajemy mąki :) Odstawiamy, aż ciasto będzie zimne i zgęstnieje.

Blaszkę wykładamy papierem. Rękoma formujemy kulki o średnicy ok. 5cm, układamy i spłaszczamy łyżką.

Pieczemy 13-15 minut (autorka Moje Wypieki podaje 15 minut, u mnie 12-13 bylo zupełnie wystarczające) w temperaturze 180C, bez termoobiegu.

Pierniki, które zrobi każdy

Zbyt często doświadczamy permanentnego, a mało przyjemnego odczucia zabiegania i braku czasu. Mówi się także, że to Święta Bożego Narodzenia mają być tym momentem wytchnienia, odpoczynku i zatrzymania.

A jeśli nie są? Szczerze kibicując świątecznemu wypoczynkowi, zaproponuję przepis na pierniki, który jest szybki i prosty. Wyjdzie ich duuużo!

10 stycznia wraz z Bungalo Wedding Photography zorganizowaliśmy rodzinne warsztaty pieczenia i dekorowania pierników? Moim skromnym zdaniem, wyszło świetnie! Piekliśmy, dekorowaliśmy, rysowaliśmy i obsypaliśmy się mąką :)

Zdjęcia: Bungalo Wedding Photography 

Składniki:

• 1kg mąki pszennej typ 450
• 3 kostki masła
• 200g cukru pudru
• 3 jajka
• 20g przyprawy do piernika (można użyc gotowej lub znaleźć przepis TUTAJ)
• 50g ciemnego kakako
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę mieszkamy z cukrem pudrem, przyprawą, kakao i proszkiem do pieczenia. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do mąki i siekamy szerokim nożem. Następnie wbijamy jajka i zagniatamy ciasto.

Wkładamy do lodówki na co najmniej 1h, albo i do następnego dnia :)

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość ok. 5mm. Wycinamy dowolne kształty, ewentualnie robiąc dziurkę na wstążkę, by małe dzieła można było powiesić na choince.

Pieczemy 20 minut w temperaturze 180C.

Dekorujemy: lukrem, czekoladą, kandyzowanymi owocami, bakaliami, posypkami… Możliwości jest wiele. Ma być apetycznie i kolorowo :)