Tarta „Kurki w śmietanie”

Pierwowzór tego wypieku znajduje się na blogu PSZCZÓŁKOWE GOTOWANIE. Strzałem w dziesiątkę było zrobienie takiej tarty na drożdżowym, razowym cieście, którego wyrazisty smak dobrze pasuje do grzybków.Więcej o drożdżowym cieście (o tym, jak je przygotować, by było zarazem puszyste i chrupiące) pisałam TUTAJ.

Przy kurkach wykonuję mały trik, by były miękkie i miały wspaniały aromat. Grzybków nie solimy zaraz po wruceniu na patelnię, ale pod koniec i nie solą a … vegetą (tj. uniwersalną przyprawą, którą większość z nas nazywa vegetą). Różnica jest zdecydowanie wyczuwalna. I czosnek, nie może zabraknąć czosnku!

Składniki ciasta:

• 100g mąki pszennej typ 450
• 120g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 20g świeżych drożdży
• 2 łyżki oliwy
• szczypta soli
• letnia woda (tyle, by można było zagnieść jednolite ciasto)

Mąki wsypujemy do miski, wkruszamy drożdże. Dodajemy oliwę, sól i ok. 50ml wody, zagniatamy ciasto. Gdyby składniki nie łączyły się, dodajemy po łyżce wody. Gotowe ciasto odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce.

Składniki masy kurkowej:

• 250g kurek
• 1 cebula
  

  Kurki duszące się w masełku

• 2 łyżki masła
• ząbek czosnku
• pół łyżeczki przyprawy typu Vegeta
• sól, pieprz
• 200ml kwaśnej śmietany 18%
• 1 jajko
• 3 plastry sera Maasdam
• łyżka oliwy
• 3-4 gałązki tymianku

Kurki dokładnie myjemy. Cebulę siekamy, oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy kurki i cebulę, posiekany ząbek czosnku i tymianek. Dusimy do miękkości. Na koniec doprawiamy przyprawą.Odstawiamy do wystygnięcia.

Śmietanę mieszamy z posiekanym serem, jajkiem i oliwą, Solimy i pieprzymy.

Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty. Na cieście układamy przestudzone kurki oraz cebulę, zalewamy sosem śmietanowym. Pieczeomy ok. 35-40 minut,